Cremet kyllingekarry
Denne kyllingekarry med kokosmælk kombinerer aromatiske krydderier med grøntsager, der tilberedes, til de har den ønskede konsistens.
Udskriv
Pin opskriften
Servings: 2 personer
Ingredienser
- 4 kyllingelårfileter økologiske, fra fritgående kyllinger
- 2 spiseskefulde kokosolie
- 3 rødløg
- 3 fed hvidløg
- 300 g blomkål
- 150 g gulerod
- 3 teskefulde stødt gurkemeje
- 3 teskefulde paprikapulver
- 2 teskefulde nigellafrø sortkommen
- 2 teskefulde stødt kardemomme
- 400 ml kokosmælk 1 dåse
Valgfrit
- 2 håndfulde frisk koriander
Procédé
- Varm olien op på panden. Svits løget.2 spiseskefulde kokosolie, 3 rødløg
- Skær kyllingelårene i små strimler (med kniv eller saks), og tilsæt dem. Brun dem ved ret høj varme, og skru derefter ned for varmen.4 kyllingelårfileter
- Pres hvidløget, og tilsæt det sammen med krydderierne.3 fed hvidløg, 3 teskefulde stødt gurkemeje, 3 teskefulde paprikapulver, 2 teskefulde nigellafrø, 2 teskefulde stødt kardemomme
- Vask og riv guleroden, og tilsæt den i stykker (ca. 3 cm).150 g gulerod
- Del eller skær blomkålen i stykker, og skyl den i et dørslag. Tilsæt den.300 g blomkål
- Tilsæt kokosmælken. Lad det hele simre: 15 minutter for sprøde grøntsager og 20 minutter for mere møre grøntsager.400 ml kokosmælk
- Tilsæt den friske koriander til sidst, lige inden servering eller på tallerkenen.2 håndfulde frisk koriander
Noter
På billedet er retten serveret med ris. Ris har et lavt histaminindhold. Til en palæokost eller en kost med moderat kulhydratindhold kan man overveje pandestegte søde kartofler eller græskarpuré.
For en striks palæoversion udelades paprikapulveret.
Udstyr: stor pande uden PFAS (eller en støbejernspande, hvis du er vant til at bruge sådan en), paletkniv, hvidløgspresser, saks (eller en skarp kniv).
Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!