Suppe med ovnbagte peberfrugter

Denne cremede suppe forener ovnbagte røde peberfrugter, mildt hvidløg og salvie i en smagfuld bouillon.

Pas encore de notes

Forb. tid: 1 45

Tilb. tid: 10

Samlet tid: 1 55

Ret: Supper og bouillon

Køkken: Fransk

Servings: person

Forvarm ovnen til 200 grader.
Vask peberfrugten, og tør den. Lad stilken sidde, så du kan holde fast i peberfrugten bagefter.
1 rød peberfrugt
Fjern de yderste skaller fra hvidløgshovedet, men lad alle feddene sidde sammen og være intakte. Skær toppen af alle feddene. Hæld lidt olie på snitfladerne. Pak hvidløgshovedet ind i aluminiumsfolie.
1 helt hvidløg, 0.5 spiseskefuld ekstra jomfruolivenolie
Læg peberfrugten i det ovnfaste fad. Læg det indpakkede hvidløgshoved ved siden af. Sæt fadet i ovnen, og indstil minuturet til 45 minutter.

Tag fadet ud af ovnen efter 45 minutter, og lad det køle af. Der går 5 til 10 minutter, før du kan fortsætte uden at brænde hænderne.
Fjern skindet fra peberfrugten. Fjern kernerne. Skyl eventuelt under vandhanen. Kom peberfrugten i suppegryden.
Pres hvidløget ud af skallerne, og kom det i gryden til peberfrugten.
Tilsæt bouillon og salvie, og bring det i kog.
250 ml kyllingebouillon (eller fond på kyllingeben), eller oksebouillon (eller fond på okseben), eller benbouillon i pulverform, 1 teskefuld tørret salvie
Blend med en stavblender, til suppen er cremet.

Ovnbagning giver peberfrugten en intens smag. Hvidløg bagt med skal har en mild og dyb smag, som er mindre skarp end smagen af råt hvidløg.

Når det møre hvidløg og peberfrugten blendes, får suppen en jævn og cremet konsistens, men uden jævning eller fløde.

Suppen er bedst med hjemmelavet fond på ben, men en god bouillon i pulverform fungerer også rigtig godt.

Denne opskrift er ikke palæo. Peberfrugten tilhører natskyggefamilien.

Udstyr: ovn på 200 grader, ovnfast fad, suppegryde, stavblender, aluminiumsfolie.

Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!