Stracciatella alla romana
Denne romerske suppe med fine æggetråde, smagt til med frisk basilikum og persille, tilberedes med bouillon eller tomatsuppe.
Udskriv
Pin opskriften
Servings: 2 personer
Ingredienser
- 500 ml tomatsuppe eller benbouillon af græsfodret okse med grøntsager
- 2 æg
- en håndfuld basilikum frisk
- en håndfuld persille frisk
Procédé
- Til denne opskrift går jeg ud fra, at du allerede har en oksebouillon (kogt på ben) eller en tomatsuppe. :
Til at færdiggøre stracciatellaen
- Hak persillen fint, og riv basilikummen i ikke alt for små stykker. Gem en kvist og et par hele blade til pynt.en håndfuld basilikum, en håndfuld persille
- Pisk æggene sammen i en skål. Varm suppen op, til den er lige ved at koge.500 ml tomatsuppe, 2 æg
- Sæt suppen i bevægelse med et piskeris. En god hvirvel fungerer bedst. Hæld nu æggemassen i i en tynd stråle.
- Tilsæt persille og basilikum lige inden servering.
Noter
En god base er benbouillon tilsat lidt tomat eller passata. En anden god base er en grønkålssuppe, helst uden skankekødet (for eksempel med flere marvben) og med lidt færre grøntsager.
Udstyr: suppegryde, skål + piskeris.
Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!