Cookies med kikærtemel, kokos eller blåbær
Bløde cookies med kikærtemel, i varianter med kokosmel eller vilde blåbær.
Udskriv
Pin opskriften
Servings: 6 cookies
Ingredienser
Grundopskrift
- 100 g kikærtemel
- 2 spiseskefulde vand varmt, eventuelt 3
- 50 g kokosolie eller 55 g smør (fra græsfodrede køer)
- 35 til 40 g brun erythritol
- 1 knivspids salt keltisk havsalt eller lyserødt Himalayasalt
Variant med kokos
- 1 teske kokosnød revet pr. cookie
Variant med blåbær
- 1 teskefuld blåbær vilde pr. cookie
Procédé
- Tag blåbærrene ud af fryseren. Lad dem tø op og dryppe af. Tag bagepladen ud af ovnen, og beklæd den med bagepapir. Forvarm ovnen til 180 grader.1 teskefuld blåbær
- Bland kokosolie, mel og erythritol, og tilsæt 2 spiseskefulde varmt vand. Det varme vand blødgør kokosolien lidt.100 g kikærtemel, 2 spiseskefulde vand, 50 g kokosolie, 35 til 40 g brun erythritol, 1 knivspids salt
- Ælt med hænderne, indtil dejen kan formes til en kugle. Hvis dejen stadig er for smuldrende, tilsættes en tredje spiseskefuld vand. Dejen må ikke blive for klistret, for så slipper den ikke hænderne så let.
- Del kuglen i 6 lige store små kugler. Læg dem på bagepladen, og form dem til tykke cookies med en diameter på lidt over 5 cm.
- Til cookies med kokos: Fordel 1 teskefuld kokosmel på hver cookie, og tryk det forsigtigt fast.1 teske kokosnød
- Til cookies med blåbær: Lav en lidt dybere fordybning i midten af hver cookie, og form en lille kant. Læg en teskefuld blåbær i midten af hver cookie.
- Bag cookies i ovnen i 13 til 15 minutter. Lad derefter cookies køle af i mindst en halv time.
Noter
Udstyr: ovn på 180 grader, bageplade, bagepapir uden PFAS, røreskål.
Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!