Chokolademuffins med flydende midte (keto)
Disse keto-muffins med mørk chokolade gemmer på en flydende kerne under en let konsistens, der smelter på tungen.
Udskriv
Pin opskriften
Servings: 2 små kager
Ingredienser
- 40 g mørk chokolade
- 30-35 g smør fra græsfodrede køer
- 1 æg
- 15 g erythritol
- 15 g råt kakaopulver
- 1 knivspids salt
Procédé
- Smelt 30 gram af chokoladen sammen med smørret. Lad det køle lidt af. Tilsæt salt, erythritol og kakao.40 g mørk chokolade, 30-35 g smør, 1 knivspids salt, 15 g erythritol, 15 g råt kakaopulver
- Del ægget i hvide og blomme. Tilsæt blommen til chokoladeblandingen. Pisk hviden stiv med en elpisker.1 æg
- Vend forsigtigt æggehviden i chokoladeblandingen med en dejskraber.
- Sæt små silikoneforme i en fast bageform. Fordel det meste af dejen i de små forme. Gem 2 gode teskefulde.
- Bræk de resterende 10 gram chokolade i små stykker, og tryk dem ned i midten af dejen. Fordel derefter de sidste teskefulde dej ovenpå.
- Sæt kagerne i ovnen. Bag dem i 20 minutter for en blød midte. Bag dem i 25 minutter for faste små kager. Lad dem køle af i cirka 10 minutter, inden de tages ud af de små forme.
Noter
Smør er at foretrække frem for kokosolie, da det forbliver blødere ved stuetemperatur. Den temperatur, hvor kokosolie forbliver blød, er væsentligt højere. Men det er muligt at bruge kokosolie, hvis man helt undgår mejeriprodukter, enten af eget valg eller af nødvendighed. Brug i så fald lidt mindre kokosolie end smør (cirka 30 gram, ikke mere).
Udstyr: ovn på 140 grader, små silikoneforme i en fast bageform, elpisker og røreskål + lille skål, fleksibel dejskraber.
Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!