Pand stegt kyllingekebab med krydret aubergine
Denne kyllingekebab, der steges gylden på panden og smages til med en krydderiblanding, serveres med møre, krydrede auberginer.
Udskriv
Pin opskriften
Servings: 2 personer
Ingredienser
Kylling
- 3 kyllingelårfileter (økologiske, fra fritgående kyllinger)
- Kebabkrydderiblanding
- 3 fed hvidløg
- 2 spiseskefulde avocadoolie, mild olivenolie eller solsikkeolie med højt oliesyreindhold til marinaden
- avocadoolie, mild olivenolie eller solsikkeolie med højt oliesyreindhold til stegning
Kebabkrydderiblanding
- 3 teskefulde paprikapulver
- 3 teskefulde chiliflager
- 1 teskefuld løvstikkepulver
- 1 teskefuld løgpulver
- 1 teskefuld korianderfrø stødte
- 1 teskefuld spidskommenfrø stødte
- 1 teskefuld kommenfrø stødte
- 0.5 teskefuld rosmarin (tørret)
- 0.5 teskefuld persille (tørret)
- 0.5 teskefuld oregano (tørret)
- 0.25 teskefuld kanel
- en knivspids lyserødt Himalayasalt eller keltisk havsalt
Aubergine
- 1 aubergine
- 2 rødløg (version med moderat kulhydratindhold), eller 2 forårsløg (version med lavt kulhydratindhold)
- 1 tomat
- 4 fed hvidløg
- 1 teskefuld gurkemejepulver
- 0.5 teskefuld spidskommenfrø
- 0.5 teskefuld korianderfrø
- 0.5 teskefuld paprikapulver
- 2 gavmilde skvæt avocadoolie, mild olivenolie eller solsikkeolie med højt oliesyreindhold
- en knivspids sort peber
- en knivspids salt
Valgfrit
- 1 håndfuld koriander frisk, eller 1 håndfuld bredbladet persille (frisk)
Procédé
- Skær kyllingen i tynde strimler med en kniv eller saks. Pres hvidløget. Find krydderierne til kebabkrydderiblandingen frem. Bland det hele med en spiseskefuld mild olivenolie. Stil til side (dæk fadet godt til, eller læg kødet i en plastikpose).3 kyllingelårfileter (økologiske, fra fritgående kyllinger), Kebabkrydderiblanding, 3 fed hvidløg, 2 spiseskefulde avocadoolie, mild olivenolie eller solsikkeolie med højt oliesyreindhold, 3 teskefulde paprikapulver, 3 teskefulde chiliflager, 1 teskefuld løvstikkepulver, 1 teskefuld løgpulver, 1 teskefuld korianderfrø, 1 teskefuld spidskommenfrø, 1 teskefuld kommenfrø, 0.5 teskefuld rosmarin (tørret), 0.5 teskefuld persille (tørret), 0.5 teskefuld oregano (tørret), 0.25 teskefuld kanel, en knivspids lyserødt Himalayasalt eller keltisk havsalt
- Varm den første pande op, tilsæt lidt ekstra olie, og steg kyllingen under jævnlig omrøring. Først ved lidt højere varme for at brune den på alle sider, derefter ved lidt lavere varme, så den bliver gennemstegt.avocadoolie, mild olivenolie eller solsikkeolie med højt oliesyreindhold
- Skær imens auberginen i stykker.1 aubergine
- Varm den anden pande op, tilsæt olie, og steg auberginen. Pres igen lidt hvidløg, og skær løg og tomat i stykker.2 gavmilde skvæt avocadoolie, mild olivenolie eller solsikkeolie med højt oliesyreindhold, 4 fed hvidløg, 2 rødløg, 1 tomat
- Tilsæt lidt ekstra olie og løget efter et par minutter.
- Tilsæt hvidløg og krydderier efter yderligere et par minutter.1 teskefuld gurkemejepulver, 0.5 teskefuld spidskommenfrø, 0.5 teskefuld korianderfrø, 0.5 teskefuld paprikapulver
- Tilsæt tomaten efter endnu et par minutter. Rør rundt, og hæld lidt vand ved, så retten kan simre. Auberginen skal blive godt mør.
- Smag til sidst til med peber og salt, og tilsæt friske krydderurter som koriander, persille eller purløg. Både auberginen og kyllingekebaben tager cirka 20 minutter at tilberede.en knivspids sort peber, en knivspids salt, 1 håndfuld koriander
Noter
Jeg bruger altid kyllingelårfileter, da jeg synes, kyllingebryst bliver for tørt.
Lækkert med hvidløgssauce, vegansk tzatziki eller en enkel "yoghurt"-dressing (forskellige varianter, du selv kan lave).
Udstyr: pander uden PFAS, stegepande (af støbejern), paletknive, hvidløgspresser, saks.
Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!