Pandekager med mandelmel (keto)
Luftige pandekager med mandelmel, et ketovenligt alternativ til morgenmaden, som kan nydes med græsk yoghurt eller sukkerfri sirup.
Udskriv
Pin opskriften
Servings: 2 portioner, 3 pandekager i alt
Ingredienser
- 75 g mandelmel
- 150 ml mandelmælk
- 2 æg
- 2 knivspidser salt (keltisk havsalt)
- Smør eller kokosolie (fra græsfodrede køer), til stegning, tilsættes ad tre omgange
Smagsvarianter
- 0.5 teske krydderiblanding til småkager og speculoos
- 0.5 teske bourbonvaniljepulver
- 2 dråber mandelekstrakt for en smag af bittermandelmakroner
- 0.5 citron revet skal
Valgfrit (som topping)
- sirup med sødemiddel
- 1.5 spiseskefuld græsk yoghurt
Procédé
- Bland mandelmelet med saltet. Tilsæt mælken, og rør, indtil der ikke er flere klumper. Tilsæt et æg, og rør videre. Tilsæt derefter det andet æg.75 g mandelmel, 150 ml mandelmælk, 2 æg, 2 knivspidser salt (keltisk havsalt), 0.5 teske krydderiblanding til småkager og speculoos, 0.5 teske bourbonvaniljepulver, 2 dråber mandelekstrakt, 0.5 citron
- Varm panden op ved middelhøj varme (trin seks på induktion), og tilsæt smørret, når panden er varm. Varmen kan være betydeligt lavere end til almindelige pandekager. Dejen brænder hurtigere på, men skal også have lidt længere tid til at sætte sig. Hæld en skefuld (svarende til en suppeske) på panden.Smør eller kokosolie
- Lad pandekagen stege i mindst to til tre minutter på den ene side. Kanterne må gerne få lidt farve. Pandekagen er mere skrøbelig end en almindelig pandekage; vender du den for tidligt, risikerer den at falde fra hinanden. Steg den anden side i et til to minutter.
- Gentag med yderligere to pandekager.
- Pandekager lavet udelukkende med mandelmel kan være lidt tørre. Servér med græsk yoghurt, lidt frugtsauce eller sirup med sødemiddel.sirup med sødemiddel, 1.5 spiseskefuld græsk yoghurt
Noter
Udstyr: lille stegepande uden PFAS, flad paletkniv, suppeske, røreskål, piskeris.
Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!