Forvarm ovnen til 220 grader.

Vask peberfrugten, og tør den. Lad stilken sidde, så du stadig kan tage fat i peberfrugten bagefter.

Læg peberfrugten på risten i ovnen (som den er, uden at gøre andet ved den). Læg eventuelt aluminiumsfolie i bunden af ovnen for at opsamle saften, der drypper ned. Indstil minuturet til 45 minutter.

Tag peberfrugten ud af ovnen efter 45 minutter, og lad den køle af. Tidligere lagde jeg den derefter i en lukket beholder eller en gryde med låg. Det gør jeg ikke længere, og jeg mærker ikke den store forskel.

Der går cirka et kvarter, før du kan fortsætte uden at brænde hænderne. Træk derefter skindet af peberfrugten, og fjern de indvendige hinder med frøene.

Spis den med det samme, eller brug den i en sauce eller suppe. Hvis den skal holde sig længere, skal du dække den helt med olivenolie og derefter sætte den i køleskabet.