Rødbedesuppe med tomat og basilikum
Denne cremede suppe forener rødbeder, modne tomater og frisk basilikum, afrundet med oksebouillon og et strejf af fløde.
Udskriv
Pin opskriften
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 250 ml oksebouillon (af ben), eller benbouillonpulver, med 250 ml vand
- 2 rødbeder
- 2 rødløg
- 2 tomater
- 2 skvæt madlavningsfløde
- 2 håndfulde frisk basilikum til suppen
- enkelte løse blade frisk basilikum til pynt
- 1 knivspids salt (keltisk havsalt)
- 1 knivspids sort peber
- 1 spiseskefuld ekstra jomfruolivenolie
Procédé
- Skær løget i tynde ringe.2 rødløg
- Steg dem i olien på panden i mindst 10 minutter ved middel varme, så de karamelliserer. Det tager altså betydeligt længere tid, end når man blot sauterer løgene, til de er klare!1 spiseskefuld ekstra jomfruolivenolie
- Skær imens rødbederne og tomaterne i stykker (brug godt modne tomater, også her for sødmens skyld).2 rødbeder, 2 tomater
- Tilsæt dem, når løgene er klar. Tilsæt også bouillonen og et skvæt fløde. Lad det koge videre i knap 2 minutter.250 ml oksebouillon, 2 skvæt madlavningsfløde
- Tilsæt 2 håndfulde friske basilikumblade samt salt og peber efter smag. Blend med en stavblender.2 håndfulde frisk basilikum, 1 knivspids salt (keltisk havsalt), 1 knivspids sort peber
- Afslut i tallerkenen med et skvæt fløde og basilikumblade.enkelte løse blade frisk basilikum
Noter
Jeg bruger forkogte rødbeder (fås også økologiske).
Brug helst havrebaseret cremefraiche eller havrefløde for at få en cremet konsistens. Næsten hver variant indeholder forskellige tilsætninger, så vælg noget, der passer til dine fødevareintolerancer. Bemærk: Ikke alle havrefløder er garanteret glutenfri. Til en kulhydratfattig/moderat kulhydratreduceret og palæovenlig version skal du vælge en mandelbaseret variant.
Udstyr: suppegryde, lille pande uden PFAS, stavblender.
Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!