Baba ganoush med pandestegt aubergine
Denne baba ganoush forener dejligt møre, pandestegte auberginer, tahini, hvidløg og harissakrydderier i en dip med dybe, gennemtrængende smagsnuancer.
Udskriv
Pin opskriften
Servings: 6 personer
Ingredienser
- 2 auberginer
- 6 fed hvidløg
- 0.5 citron saften
- 3 spiseskefulde balsamicoeddike
- 2 spiseskefulde tahin
- 2 spiseskefulde harissakrydderiblanding
- 3 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
- 0.5 teskefuld salt lyserødt Himalayasalt eller keltisk havsalt
Til en version med færre kulhydrater
- citronsaft ekstra, INGEN balsamicoeddike
Procédé
- Varm panden op med et godt skvæt olie. Steg auberginerne på panden i cirka 10 minutter. Tilsæt et skvæt olivenolie indimellem.2 auberginer, 3 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
- Pres hvidløget, og lad cirka 2/3 af det stege med auberginerne.6 fed hvidløg
- Tilsæt harissakrydderierne. Lad auberginerne stege videre ved svag varme i mindst 10 minutter mere, indtil de er helt møre og har optaget alle smagene.2 spiseskefulde harissakrydderiblanding
- Kom dem i foodprocessoren. Pres eller hak resten af hvidløget, og tilsæt det. Tilsæt tahin, citronsaften og en del af balsamicoeddiken.2 spiseskefulde tahin, 0.5 citron, 3 spiseskefulde balsamicoeddike, 0.5 teskefuld salt
- Lad det helst stå i køleskabet natten over, så alle smagene kan trække godt igennem. Tilsæt endnu et skvæt olivenolie og balsamicoeddike inden servering.citronsaft
Noter
Udstyr: lille stegepande uden PFAS, foodprocessor, kniv, hvidløgspresser.
Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!