Go Back
–+ portioner
Halwa de semoule (sooji ka halwa) - En-tete

Autentisk halwa af semulje

Udskriv Pin opskriften
5/5 (13)
Forb. tid: 5 minutter
Tilb. tid: 25 minutter
Samlet tid: 30 minutter
Ret: Dessert
Køkken: Indisk
Servings: 4 portioner
Author: Marc Winer

Ingredienser

  • 160 g fin semulje
  • 100 g ghee
  • 175 g sukker
  • 600 ml vand
  • 45 g cashewnødder, halverede
  • 8 mandler, skåret i tynde skiver
  • 2 spsk. rosiner
  • 0.5 tsk. stødt kardemomme

Procédé

Préparation

  • Varm ghee op i en tykbundet pande.
    Halwa de semoule (sooji ka halwa) - Faire chauffer le ghee dans une poêle à fond épais.
  • Steg cashewnødderne, til de er gyldne.
  • Tilsæt mandler og rosiner.
    Halwa de semoule (sooji ka halwa) - Ajouter les amandes et les raisins secs.
  • Fortsæt tilberedningen, til rosinerne svulmer op.
    Halwa de semoule (sooji ka halwa) - Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les raisins gonflent.
  • Tag halvdelen af nødderne og rosinerne fra til pynt.
    Halwa de semoule (sooji ka halwa) - Réserver la moitié des fruits secs pour le décor.
  • Skru ned for varmen.
  • Tilsæt semuljen.
    Halwa de semoule (sooji ka halwa) - Ajouter la semoule.
  • Rist den ved lav til middel varme under konstant omrøring i 12 til 15 minutter, til den er gylden og dufter, og gheen begynder at skille fra.
    Halwa de semoule (sooji ka halwa) - La torréfier à feu doux à moyen en remuant sans arrêt, 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et parfumée et que le ghee commence à se séparer.
  • Varm imens vandet op, til det er meget varmt, uden at bringe det i kog.
  • Hæld det varme vand over semuljen på én gang. Vær forsigtig, da blandingen let sprøjter.
    Halwa de semoule (sooji ka halwa) - Verser l'eau chaude d'un seul coup sur la semoule, avec précaution car le mélange projette facilement.
  • Rør straks rundt for at undgå klumper.
  • Læg låg på, og lad det koge i nogle minutter, til vandet er helt absorberet.
    Halwa de semoule (sooji ka halwa) - Couvrir et cuire quelques minutes, jusqu'à absorption complète de l'eau.
  • Tilsæt sukker og kardemomme.
    Halwa de semoule (sooji ka halwa) - Ajouter le sucre et la cardamome.
  • Rør rundt: halwaen bliver flydende igen.
  • Læg låg på, og lad det koge, til sukkeret er opløst, og halwaen slipper pandens sider.
    Halwa de semoule (sooji ka halwa) - Couvrir et cuire jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le halwa se détache des parois de la poêle.
  • Vend de tilsidesatte nødder og rosiner i.
    Halwa de semoule (sooji ka halwa) - Incorporer les fruits secs réservés.
  • Server varm eller lun.
    Halwa de semoule (sooji ka halwa) - Servir chaud ou tiède.

Noter

Den langsomme ristning af semuljen er det afgørende trin. Jo mere nænsomt den ristes, desto bedre bliver halwaens smag og farve. Semuljen skal forblive gylden og må aldrig blive brun, da den ellers giver en bitter smag. Brug fin semulje for at få en dejlig blød konsistens og en tykbundet pande, der fordeler varmen.
Det traditionelle forhold mellem semulje, ghee og sukker er 1:1:1. I denne version er mængden af ghee halveret. Ønsker du en mere fyldig halwa, kan du tilsætte 2 spsk. ghee til sidst i tilberedningen, når den slipper pandens sider.
Mængden af vand bestemmer konsistensen. Brug 480 ml til en mere grynet halwa, der spises alene, og op til 720 ml til en meget blød halwa, der serveres med pooribrød. De 600 ml giver den rette mellemvej. Hvis du erstatter en del af vandet med sødmælk, bliver resultatet mere cremet. Rosenvand kan erstatte kardemommen.
En beslægtet version er gajar halwa, eller gulerodshalwa, den festlige vintervariant fra Nordindien. Her lader man revne gulerødder simre længe i mælk med ghee og sukker, til de er helt bløde. Den er mere fyldig og tager længere tid at tilberede, men er stadig den halwa, der oftest serveres til fester. En anden beslægtet variant fra Sydindien er rava kesari, en halwa af semulje, der er farvet med safran og smagt til med kardemomme.
Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!