Servings: 3
Ingredienser
- 95 g røde linser
- 23 g moong dal valgfrit
- 2 mellemstore tomater udkernede og skåret i tern
- 1 grøn chili valgfrit
- 300-360 ml vand
Til tadka
- 2 spsk ghee eller 1 spsk neutral olie eller 2 spsk smør
- 1 tørret rød chili knækket
- 2 fed hvidløg finthakkede
- 0,25 tsk sennepsfrø valgfrit
- 0,5 tsk spidskommenfrø
- 1 knivspids asafoetida (hing) valgfrit
- 0,5 tsk salt
- 0,25-0,5 tsk kashmirisk chilipulver
- 0,25 tsk gurkemeje
- 1 knivspids garam masala
- 0,5 tsk kasuri methi (tørrede bukkehornsblade) valgfrit
- 2 spsk frisk koriander finthakket, til pynt
- 1 spsk citronsaft til servering
Procédé
Tilberedning af linserne
- Kom de røde linser og moong dal i en gryde.95 g røde linser, 23 g moong dal
- Skyl linserne grundigt med koldt vand, indtil skyllevandet er helt klart.300-360 ml vand
- Tilsæt tomater, vand og grøn chili.2 mellemstore tomater, 1 grøn chili
- Bring gryden i kog.
- Skru ned for varmen, og lad det simre under låg, indtil linserne er helt møre. Tilsæt eventuelt lidt ekstra varmt vand undervejs efter behov.
- Skum urenheder og skum af overfladen undervejs.
- Mos linserne let med en grydeske eller et piskeris, alt efter hvor grov eller cremet en konsistens du ønsker.
- Spæd til med en smule varmt vand, hvis dahlen er blevet for tyk.
Tadka
- Varm ghee op på en lille pande ved middel varme.2 spsk ghee
- Tilsæt sennepsfrø, spidskommenfrø, tørret rød chili og hvidløg.0,25 tsk sennepsfrø, 0,5 tsk spidskommenfrø, 1 tørret rød chili, 2 fed hvidløg
- Svits det kort, indtil hvidløget er let gyldent og krydderierne dufter.
- Tag panden af varmen, og rør asafoetida, kashmirisk chilipulver, gurkemeje og garam masala i.1 knivspids asafoetida (hing), 0,25-0,5 tsk kashmirisk chilipulver, 0,25 tsk gurkemeje, 1 knivspids garam masala
- Hæld straks den varme tadka over dahlen.
- Tilsæt salt og knust kasuri methi.0,5 tsk salt, 0,5 tsk kasuri methi (tørrede bukkehornsblade)
- Rør godt rundt, og lad retten simre videre i 2 minutter.
- Smag til med ekstra salt efter behov.
- Rør friskpresset citronsaft i.1 spsk citronsaft
- Drys med frisk koriander inden servering.2 spsk frisk koriander
- Servér dampende varm sammen med ris eller friskbagt roti.
Noter
- Moong dal er valgfrit: det giver en fyldigere og mere cremet konsistens. Tilsætter du moong dal, skal der eventuelt bruges en anelse mere vand under tilberedningen.
- For at spare tid kan linserne koges i en trykkoger: beregn 1 til 2 fløjt ved middel varme, og mos linserne let, når trykket er faldet helt.
- Du kan med fordel tilsætte gulerødder i tern, frisk spinat eller bukkehornsblade til linserne under kogningen.
- Gem gerne halvdelen af din tadka til at hælde over dahlen lige inden servering som en appetitvækkende topping.
- Denne dahl er tilberedt i nordindisk stil helt uden kokosmælk. Ønsker du en rundere version i sydindisk stil, kan du røre en smule kokosmælk i til allersidst.
Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!