Pisk den glutenfri melblanding, psylliumpulver, muscovadosukker, kanel, bagepulver og salt godt sammen i en skål.

Tilsæt melasse, havremælk og olivenolie. Rør dejen sammen med en dejskraber, eller ælt den kort med hænderne, indtil den samler sig til en ensartet kugle. Bruger du en røremaskine, røres dejen med K-spaden, indtil den samler sig.

Del dejen i to flade diske, pak dem ind i husholdningsfilm, og læg dem på køl i mindst 45 minutter.

Rul hver portion kold dej ud mellem to stykker bagepapir til en tykkelse på ca. 4 mm. Skær dejen ud i firkanter på 5×5 cm, og prik hver firkant med en gaffel, så de ikke danner luftbobler under bagningen. Dette trin er ikke strengt nødvendigt, hvis dejen bages helt kold.

Forvarm ovnen til 175 °C, mens de udskårne kiks hviler i køleskabet.

Fordel de udskårne kiks på en bageplade med bagepapir med lidt afstand imellem. Bag dem i 13–15 minutter, indtil de er gyldne og gennembagte.

Lad kiksene køle helt af på en bagerist, så de bliver dejligt sprøde, inden servering eller brug.