Varm havremælken op ved middel varme i en mellemstor gryde, indtil den er godt varm, men uden at koge.

Pisk majsstivelse, æggeblommer og sukker sammen i en skål, indtil blandingen er helt glat og ensartet.

Hæld langsomt ⅓ af den varme havremælk i æggeblandingen under konstant piskning for at temperere den.

Hæld den tempererede æggeblanding tilbage i gryden til resten af mælken.

Varm blandingen op ved svag til middel varme under konstant piskning, indtil cremen tykner og får en blød, buddingagtig konsistens.

Beregn ca. 5-8 minutter.

Tag gryden af varmen, så snart cremen er tyknet.

Tilsæt det kolde, laktosefri smør og den finthakkede mørke chokolade.

Rør grundigt rundt, indtil chokoladen er helt smeltet, og cremen er blank og glat.

Kør eventuelt cremen igennem med en stavblender for at opnå en silkeblød og fuldstændig ensartet konsistens.

Hæld cremen over i en ren skål eller beholder.

Læg husholdningsfilm helt tæt ned på overfladen af cremen, så der ikke dannes skind.

Lad kagecremen køle af til stuetemperatur, og stil den derefter på køl.

Lad cremen sætte sig og samle sig på køl, til den er helt kold og fast.

Brug den som fyld i kager, tærter eller vandbakkelser, eller servér den som dessert i sig selv.