Følg opskriften på glutenfri sød mørdej.

Rul den kolde dej ud til en tykkelse på ca. 2 mm mellem to stykker bagepapir.

Udstik dejen med en rund udstikker, og læg cirklerne over fordybningerne på en omvendt minimuffinform.

Tryk forsigtigt dejen til omkring formene, og stil pladen i fryseren i 10 minutter.

Forvarm ovnen til 175 °C, og bag bundene i 12-15 minutter, indtil de er gyldne og gennembagte.

Pisk citronsaft, citronskal, majsstivelse, æg og sukker sammen i en skål. Varm blandingen op over vandbad under konstant piskning, indtil cremen tykner. Tag skålen af varmen.

Pisk det kolde veganske smør i med en stavblender eller et piskeris, indtil lemon curden er helt blank og ensartet.

Fordel cremen i de afkølede tærtebunde, og stil dem på køl, så fyldet kan sætte sig.

Kog vand og sukker op i en lille gryde. Pisk imens æggehviderne let skummende med en håndmikser eller røremaskine.

Når sukkersiruppen når 120 °C, tages den af varmen og hældes i æggehviderne i en tynd, jævn stråle under konstant piskning.

Pisk videre ved høj hastighed, indtil marengsen er fast, blank og afkølet til stuetemperatur. Bruges straks.

Sprøjt marengsen dekorativt på de fyldte tærtebunde. Karamellisér marengsen let med en gasbrænder. Dette trin kan udelades, hvis du ikke har en gasbrænder.