Fremgangsmåde

• Forvarm ovnen til 200°C, og placer risten i midten.
• Klargør en muffinsform med 12 huller, men brug kun 10 af dem. Smør toppen af formen, og sæt papirsforme i.
• Pisk smør og vegetabilsk fedtstof cremet i 1 minut med fladpiskeren.
  4 spsk. usaltet smør, 4 spsk. vegetabilsk fedtstof (shortening)
• Tilsæt sukkeret, og pisk ved middel hastighed i cirka 1 minut.
  200 g sukker
• Tilsæt æggene ét ad gangen ved middel hastighed, og pisk derefter i cirka 2 minutter og 30 sekunder, så der kommer luft i dejen.
  2 æg
• Tilsæt vaniljeekstrakt, og pisk kort.
  1 tsk. vaniljeekstrakt
• Tag cirka 75 g blåbær fra, mos dem, og sæt dem til side.
  375 g frosne blåbær
• Hæld noget af saften fra de resterende blåbær, cirka 60 ml, men lad en smule blive tilbage.
• Drys de hele blåbær med 2 spsk. mel fra melblandingen, og vend dem forsigtigt, så de bliver dækket.
  120 g kagemel
• Bland de to slags mel med salt og bagepulver.
  130 g stærkt hvedemel (brødmel), 0.5 tsk. salt, 2 tsk. bagepulver
• Tilsæt melblandingen og mælken skiftevis, mens røremaskinen kører, og pisk kun, til dejen netop er samlet.
  120 ml sødmælk
• Tag skålen af røremaskinen, og vend først de mosede blåbær i og derefter de hele blåbær med deres saft.
• Fordel dejen i de 10 huller med en isske, så muffinsene får en flot, høj top.
• Drys toppen af muffinsene med de 2 spsk. sukker.
  2 spsk. sukker
• Sæt straks muffinsene i ovnen, og bag dem i 5 minutter ved 200°C.
• Sænk temperaturen til 190°C, og bag dem videre i 20 minutter, uden at de får for meget.
• Lad muffinsene køle af på en rist.
• Løsn forsigtigt muffinsene fra formen.