Vask mungbønnerne, dæk dem med vand, og sæt dem på køl i 6 timer.

Gnid de udblødte bønner mellem hænderne, så skallerne løsner sig. Skyl og dræn dem derefter flere gange, til skallerne er fjernet.

Dræn de udblødte, afskallede mungbønner.

Bland svinekødet med hvidløg, mirin, sukker og fiskesauce.

Steg det marinerede svinekød på en varm pande, til det er gennemstegt, og sæt det til side.

Skær kimchien i stave på 3 x 1 cm.

Blanchér bønnespirerne i 30 sekunder i saltet vand, køl dem straks ned i koldt vand, og lad dem dryppe godt af.

Skær bregneskuddene i 4 cm lange stykker.

Skær forårsløgene i 4 cm lange stykker, og gem lidt af det grønne til pynt.

Skær chilien i tynde skiver.

Tag en håndfuld mungbønner fra, pulsér dem kort, og sæt dem til side, så dejen får lidt bid.

Blend mungbønnerne med vand og fleur de sel, til du har en let grovkornet dej.

Kom dejen i en skål, og tilsæt kimchi, bregneskud, bønnespirer, forårsløg, hvidløg og det stegte svinekød. Rør det hele godt sammen.

Varm en pande op, og hæld lidt olie på.

Fordel et par skiver rød chili og lidt af de grønne toppe fra forårsløgene i den varme olie.

Hæld en øse dej på panden, så den danner en tyk pandekage, og steg den, til den er gylden på den første side.

Vend pandekagen forsigtigt, og steg den på den anden side, til den er gylden og sprød.

Gentag, til al dejen er brugt, og servér pandekagerne rygende varme.