Servings: 1 glas
Calories: 1236kcal
Ingredienser
- 1 kg svinekød
- 10 g salt
- 2 spiseskefulde spidskommen malet
- 1 spiseskefuld sichuanpeber malet
- 2 spiseskefulde korianderfrø malet
- 4 fed hvidløg skrællede, knuste
- 4 stængler forårsløg skåret i stykker
- 10 g dashi pulver
- 400 gram svinefedt eller andet animalsk fedt (okse, and, gås ...)
- 1 glas vand (start med et halvt glas, og tjek, at kødet er dækket, når fedtet er smeltet)
Procédé
- Kom alle ingredienserne i en gryde, og lad dem simre ved svag varme (3 på en skala fra 10).
- Lad det simre i 4-5 timer uden låg.
- Sluk for varmen.
- Tag kødet op, og trevl det i en stor skål.
- Se på væsken i gryden: Der er to lag. Øverst ligger fedtet, og nederst er den mørke stegesky. Smag på den – den er intens, og den skal med!
- Tag en ekstra skål, og øs så meget som muligt af fedtet fra overfladen over i den, så der næsten kun er stegesky tilbage i gryden.
- Det gør ikke noget, hvis der stadig er lidt fedt tilbage. Hæld hele grydens indhold over i skålen med kødet, og bland det godt sammen. Nu er din rillettemasse klar!
- Fyld på glas: Klargør syltetøjsglas eller andre lufttætte beholdere, og læg skiftevis to spiseskefulde rillettemasse og en spiseskefuld rent fedt (det fedt, du brugte til tilberedningen, og som nu er i skålen) i, indtil glasset er fyldt. Slut af med en skefuld fedt.
- Luk glassene godt til, og opbevar dem i køleskabet i højst 2 uger, medmindre du er vant til at sterilisere glas.
Nutrition
Calories: 1236kcal | Féculents: 1g | Protein: 47g | Fat: 114g | Saturated Fat: 44g | Polyunsaturated Fat: 13g | Monounsaturated Fat: 51g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 245mg | Sodium: 1141mg | Potassium: 866mg | Fiber: 0.1g | Sugar: 0.05g | Vitamin A: 17IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 44mg | Iron: 3mg
Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!