Servings: 2 personer
Calories: 304kcal
Ingredienser
- 285 g oksekød se noterne
- 1 spiseskefuld fiskesauce
- 0.5 teskefuld MSG
- 0.5 spiseskefuld ristet rispulver
- 1.5 teskefuld chiliflager
- 10 g koriander
- 20 g forårsløg
- 0.5 teskefuld salt
- 1.5 spiseskefuld oksegalde valgfrit
- 2 spiseskefulde okseblod valgfrit
- 10 g savtakket koriander
- 42 g oksetarme valgfrit
Procédé
- Skær oksetarmene i små stykker.42 g oksetarme
- Skær oksekødet på tværs af fibrene i tynde skiver. Skær derefter hver skive i meget tynde, skrå skiver for at gøre kødet så mørt som muligt. Målet er at skære kødet fint, ikke at hakke det.285 g oksekød
- Bland de tynde skiver oksekød med blod, salt, MSG, fiskesauce, thailandske chiliflager, ristet rispulver og oksegalde i en skål. Vend det godt sammen, så dressingen fordeler sig jævnt.1 spiseskefuld fiskesauce, 0.5 teskefuld MSG, 0.5 spiseskefuld ristet rispulver, 1.5 teskefuld chiliflager, 0.5 teskefuld salt, 1.5 spiseskefuld oksegalde, 2 spiseskefulde okseblod
- Tilsæt hakkede forårsløg, koriander og savtakket koriander, og vend det forsigtigt sammen. Servér straks.10 g koriander, 20 g forårsløg, 10 g savtakket koriander
Noter
Oksekød: Den bedste udskæring til rå larb med oksekød er en forholdsvis mager udskæring, for eksempel mørbrad. Den er mør, fin i strukturen og tager godt imod smagene fra dressingen uden at overdøve dem.
Sørg for, at oksekødet er helt frisk og uforarbejdet. Er du i tvivl om friskheden eller kvaliteten, er det bedst at være på den sikre side og undlade at lave retter som thailandsk rå oksekødssalat.
Nutrition
Calories: 304kcal | Féculents: 2g | Protein: 29g | Fat: 20g | Saturated Fat: 9g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 10g | Cholesterol: 87mg | Sodium: 229mg | Potassium: 478mg | Fiber: 1g | Sugar: 0.4g | Vitamin A: 1018IU | Vitamin C: 5mg | Calcium: 27mg | Iron: 3mg
Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!