Go Back
–+ portioner
Authentique Hiyayakko - En-tete

Autentisk hiyayakko – japansk silketofu

Udskriv Pinner la recette
4.86/5 (7)
Forb. tid: 20 minutter
Samlet tid: 20 minutter
Ret: Hovedret
Køkken: japansk
Servings: 4
Author: Marc Winer

Ingredienser

  • 4 portioner silketofu (150 g pr. portion)
  • 10 g ingefær
  • 20 g forårsløg
  • 3 g bonitoflager
  • 80 ml japansk sojasauce gerne Kikkoman; ellers lys sojasauce
  • 1 g kombu

Procédé

  • Tør kombuen af med køkkenrulle for at fjerne urenheder.
    1 g kombu
    Authentique Hiyayakko - Essuyer la surface du kombu avec du papier absorbant pour retirer les impuretés.
  • Kom sojasauce og kombu i en opbevaringsbeholder.
    80 ml japansk sojasauce
    Authentique Hiyayakko - Mettre la sauce soja et le kombu dans un récipient de conservation.
  • Sæt den i køleskabet, og lad den trække natten over.
  • Skyl ingefæren, skræl den, og riv den fint.
    10 g ingefær
    Authentique Hiyayakko - Laver le gingembre, l’éplucher et le râper.
  • Skyl forårsløgene, lad dem dryppe af, og hak dem fint.
    20 g forårsløg
  • Fordel tofuen i skåle.
    4 portioner silketofu (150 g pr. portion)
    Authentique Hiyayakko - Déposer le gingembre râpé et les jeunes oignons hachés sur le dessus.
  • Top med revet ingefær og hakkede forårsløg.
  • Hæld den forberedte kombu-sojasauce over.
    Authentique Hiyayakko - Verser la sauce soja au kombu préparée précédemment.
  • Drys med bonitoflager.
    3 g bonitoflager
    Authentique Hiyayakko - Parsemer de copeaux de bonite séchée.
  • Servér straks.
    Authentique Hiyayakko - Servir.

Noter

  • Kombu-sojasaucen får mere dybde efter en nat i køleskabet.
  • Servér helt kold med godt afkølet tofu for et mere autentisk resultat.
Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!