Servings: 4 personer
Calories: 403kcal
Udstyr
Ingredienser
- 450 g hakket svinekød 30 % fedt
- 0.5 løg finthakket
- 4 hele æg
- 2 æg delt i blommer og hvider
- 4 forårsløg finthakkede
- 1 bundt mungbønneglasnudler
- 1 lille håndfuld træøresvampe tørrede
- 0.5 tsk. sukker
- 0.25 tsk. salt
- 0.5 tsk. hvid peber
- 2 tsk. fiskesauce
- 1 tsk. hvidløgspulver
- Et par forårsløg meget fint snittede, til pynt
Procédé
- Læg mungbønneglasnudlerne og træøresvampene i blød i lunkent vand i ca. 10 minutter.1 bundt mungbønneglasnudler, 1 lille håndfuld træøresvampe
- Dryp nudlerne og svampene grundigt af.
- Skær nudlerne i ca. 2,5 cm lange stykker.
- Hak svampene, og stil dem til side.
- Kom nudler, svampe, løg, forårsløg, hakket svinekød, hvidløgspulver, fiskesauce og hvid peber i en stor skål.450 g hakket svinekød, 0.5 løg, 4 forårsløg, 0.5 tsk. sukker, 0.25 tsk. salt, 0.5 tsk. hvid peber, 2 tsk. fiskesauce, 1 tsk. hvidløgspulver
- Tilsæt de hele æg til blandingen.4 hele æg
- Del de resterende æg i blommer og hvider. Kom blommerne i en lille skål, og pisk dem sammen med de fint snittede forårsløg.2 æg, Et par forårsløg
- Tilsæt æggehviderne til kødblandingen.
- Rør alle ingredienserne grundigt sammen, til farsen er ensartet.
- Hæld farsen i en keramik- eller metalform, og glat overfladen ud.
- Bring vandet i kog ved middelhøj varme.
- Sæt formen i dampindsatsen, og damp i 30 minutter.
- Løft låget af dampkogeren, og pensl overfladen med de sammenpiskede æggeblommer og forårsløg.
- Damp i yderligere 5 minutter med låg på.
- Lad den køle af, før du tager den ud af dampkogeren.
- Servér med ris.
Noter
Beregn et par ekstra æg: Afhængigt af æggenes størrelse og fadets størrelse kan du få brug for et par ekstra æg, hvis du vil have et flot gult lag som på billedet og nok æggeblomme til toppen.
Forvarm dampkogeren: Start ikke dampningen koldt, ellers passer tilberedningstiden ikke (og råt svinekød er ikke sagen).
Udblødning af svampene: Det kan tage lidt længere tid end forventet, afhængigt af størrelsen.
Nutrition
Calories: 403kcal | Féculents: 3g | Protein: 28g | Fat: 30g | Saturated Fat: 11g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 13g | Graisses trans: 0.03g | Cholesterol: 327mg | Sodium: 199mg | Potassium: 476mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 484IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 65mg | Iron: 2mg
Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!