• Sørg for, at den brugte katsuobushi er godt afdryppet. Hak den i små stykker med en kniv.
  15 g katsuobushi
• Skær kombuen i tynde strimler, og skær derefter strimlerne i små stykker.
  20 g kombu

Tilberedning

• Kom den brugte katsuobushi, aonori og kombu på en tør pande uden fedtstof.
  15 g katsuobushi, 20 g kombu, 1 spsk. aonori
• Varm panden op ved middel-lav varme, og rist under konstant omrøring, indtil katsuobushien er tør og flager let.
• Tilsæt sukker, mirin, salt, lys sojasauce og sesamolie. Skru ned for varmen, og rør jævnligt ved lav varme i et par minutter, til det hele er godt blandet.
  1.5 tsk. sukker, 0.25 tsk. salt, 1 tsk. mirin, 1 tsk. lys sojasauce, 0.5 tsk. sesamolie
• Kom blandingen over på en bageplade beklædt med bagepapir. Bred den ud, og lad den køle helt af.
• Når blandingen er afkølet, skæres noriarket i små stykker.
  1 noriark
• Tilsæt noristykkerne, shiitakepulveret og den ekstra aonori til den afkølede furikake, og vend det hele sammen.
  1 tsk. aonori, 1 tsk. pulver af tørret shiitake
• Når blandingen er afkølet og nogenlunde tør, kommes den i en blender og blendes – blend, blend, blend! Den skal ikke blive til pulver, men næsten.
• Smag furikaken til, og justér med mere salt eller sukker på dette trin.
• Vend sesamfrøene i blandingen (uden at blende).
  3 spsk. hvide sesamfrø, 1 spsk. sorte sesamfrø