Go Back
–+ portioner
sauce aux haricots noirs fermentés chinois dans une verrine blanche

Kinesisk sauce med fermenterede sorte bønner

Udskriv Pinner la recette
4.91/5 (10)
Forb. tid: 5 minutter
Tilb. tid: 15 minutter
Ventetid: 1 time
Samlet tid: 1 time 20 minutter
Køkken: kinesisk
Servings: 1 glas
Calories: 55kcal
Author: Marc Winer

Ingredienser

  • 3 spsk. fermenterede sorte bønner brug flere bønner, hvis du foretrækker en kraftigere og mere salt smag
  • 2 spsk. neutral olie
  • 2 spsk. finthakket hvidløg
  • 2 spsk. finthakket ingefær
  • 2 finthakkede forårsløg
  • 120 ml grøntsags- eller kyllingebouillon
  • 2 spsk. Shaoxing-vin
  • 1 spsk. lys sojasauce
  • 1 tsk. sukker
  • 0.5 tsk. riseddike
  • 1 tsk. sambal oelek valgfrit

Til jævning

Procédé

  • Læg bønnerne i blød i vand i cirka en time. Skyl dem derefter, og lad dem dryppe af.
    3 spsk. fermenterede sorte bønner, 1 spsk. vand
    haricots noirs trempés dans un bol blanc
  • Mos de fermenterede sorte bønner med en gaffel, og stil dem til side.
    haricots noirs trempés et écrasés par une fourchette
  • Varm olien op i en lille gryde ved middelhøj varme.
    2 spsk. neutral olie
  • Tilsæt hvidløg og ingefær, og steg i et minut eller to, til de er bløde og dufter dejligt. Tilsæt forårsløgene, og steg i endnu et minut.
    2 spsk. finthakket hvidløg, 2 spsk. finthakket ingefær, 2 finthakkede forårsløg
    ail gingembre et oignons verts dans une casserole
  • Tilsæt bønnepuréen, og steg i endnu et minut.
    purée de haricots noirs rajoutée dans une casserole au reste des ingrédients
  • Tilsæt alle de resterende ingredienser, undtagen jævningen, og bring det i kog.
    120 ml grøntsags- eller kyllingebouillon, 2 spsk. Shaoxing-vin, 1 spsk. lys sojasauce, 1 tsk. sukker, 0.5 tsk. riseddike, 1 tsk. sambal oelek
    sauce et condiments dans une casserole
  • Skru ned til middel varme, og lad saucen simre uden låg i 10 til 12 minutter, eller til væsken er reduceret til det halve.
    sauce aux haricots noirs fermentés presque terminée
  • Rør jævningen i, og lad saucen simre i endnu et minut, eller til den er tyknet.
    1.5 tsk. majsstivelse
  • Lad den sorte bønnesauce køle af, og opbevar den i en lufttæt beholder (helst af glas).

Noter

Kan holde sig i op til 2 uger på køl
For et ekstra smagsløft (alt efter hvad du bruger den til) kan du også tilsætte cirka 0.5 tsk. fintrevet appelsinskal. Tilsæt den sammen med bouillonen, og lad saucen simre videre.

Nutrition

Calories: 55kcal | Féculents: 7g | Protein: 2g | Fat: 2g | Saturated Fat: 0.3g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 0.5g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 2mg | Sodium: 570mg | Potassium: 125mg | Fiber: 1g | Sugar: 3g | Vitamin A: 276IU | Vitamin C: 6mg | Calcium: 27mg | Iron: 1mg
Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!