Skyl risen 5-6 gange, og kog den. Stil til side.

Tag rejerne op af lagen, og skyl dem grundigt.

Pisk æggene sammen i en skål med en knivspids salt.

Varm en generøs mængde olie op på en pande eller i en wok.

Hæld æggene på panden. Tilsæt den kogte ris, når æggene begynder at boble, og undersiden begynder at sætte sig. Ægget skal stadig være flydende på toppen.

Arbejd hurtigt, så risen bliver dækket af æg, og bryd derefter ris- og æggeblandingen op. Steg under omrøring, indtil risen løsner sig i små korn, cirka 3 minutter.

Skub risen over i den ene side af panden, og tilsæt rejerne. Steg dem cirka 30 sekunder på hver side.

Hæld sake over rejerne, og steg i yderligere 20 sekunder.

Vend rejerne sammen med risen. Steg det hele i cirka 1 minut.

Tilsæt forårsløget skåret i tynde skiver, og rør rundt.

Krydr risen med salt og peber. Steg i 2 til 3 minutter.

Lav et lille hul i panden, og hæld sojasaucen i. Lad sojasaucen stege, til den dufter kraftigt, og vend den derefter hurtigt ind i risen, før den brænder på. Sluk for varmen, når den er vendt godt ind.

Smag risen til, og krydr om nødvendigt.

Læg først rejerne i en risskål, og fyld derefter op med ris.

Vend skålen ud på en tallerken, og lad den stå i 1 minut. Løft derefter skålen af, så risen får en fin lille form.

Pynt med syltet ingefær ved siden af og lidt skiveskåret forårsløg.