Servings: 5 ruller
Calories: 456kcal
Udstyr
Ingredienser
- 5 noriark gim på koreansk
- 5 strimler af syltet gul radise brug færdigskåret danmuji, eller skær den i strimler på 20 cm
Oksekød
- 225 g oksekød
- 1 fed hvidløg finthakket
- 2 tsk. lys sojasauce
- 1.5 spsk. sukker
- 2 tsk. sesamolie
- neutral olie
Spinat
- 225 g spinat blancheret, skyllet i koldt vand og dryppet af
- 2 fed hvidløg finthakket
- 0.5 tsk. salt
- 2 tsk. sesamolie
Gulerødder
- 1 stor gulerod skåret i julienne
- 0.25 tsk. salt
Æggestrimler
- 3 æg
- 0.25 tsk. salt
Procédé
Ris
- Kog risen efter din foretrukne metode.
- Kom risen i en stor skål. Vend salt og sesamolie i.
- Lad risen køle af, til den ikke længere damper. Dæk den til, og sæt den til side.
Spinat
- Blanchér spinaten.
- Bland den blancherede spinat med hvidløg, salt og sesamolie i en skål.
- Bland det godt med hænderne, og anret det på et stort fad sammen med den syltede gule radise i strimler.
Gulerødder
- Bland gulerodsstrimlerne med salt. Vend dem godt sammen, og lad dem trække i 5 til 10 minutter. Varm en pande op, og tilsæt et par dråber olie.
- Pres overskydende væske ud af gulerødderne, og sautér dem derefter i ca. 1 minut ved middel varme. Anret dem på fadet ved siden af spinaten.
Oksekød
- Afpuds kødet, og skær det i strimler på 0,5 cm i bredden og 7 til 12 cm i længden.
- Kom strimlerne i en skål. Tilsæt sojasauce, hvidløg, sort peber, sukker og sesamolie.
- Bland det godt.
- Sæt kødet til side, og lad det marinere, mens du forbereder æggestrimlerne.
Æg
- Slå æggene ud i en skål, og tilsæt salt. Pisk dem sammen med en gaffel, og fjern den trådede chalaza*
- Kom et par dråber olie på en varm slip let-pande. Tør overskydende olie af med køkkenrulle, så der kun er en tynd oliefilm tilbage. Skru ned for varmen, og hæld æggeblandingen på panden. Fordel den i en stor cirkel, så den dækker panden.
- Når undersiden af ægget har sat sig, vendes det med en spatel. Tag panden af varmen, og lad ægget tilberede færdigt på den varme pande, så det forbliver så gult som muligt.
- Skær ægget i strimler. Anret dem ved siden af spinaten på fadet.
Tilberedning af oksekød
- Varm en pande op ved middelhøj varme, og steg det marinerede oksekød under omrøring med en træske, til det er gennemstegt.
- Sæt det til side.
Samling af kimbap
- Læg et noriark på en bambusmåtte med den blanke side nedad. Fordel den kogte ris jævnt ovenpå, og lad ca. 5 cm være fri på den ene side af noriarket.
- Læg oksekød, gulerod, en strimmel syltet gul radise, et par æggestrimler og spinat midt på risen.
- Brug begge hænder til at rulle måtten (med nori og ris) hen over fyldet, så den ene kant af risen og gim møder den modsatte kant. På den måde centreres fyldet i rullen, så det ligger flot i midten, når du skærer den ud.
- Hold fast i måtten med begge hænder, og pres godt sammen, mens du fortsætter med at rulle kimbappen. Skub måtten fremad undervejs, så den ikke bliver rullet ind i kimbappen.
- Tag til sidst rullen af måtten, og læg den færdige rulle til side med samlingen nedad, så den forsegles godt.
- Gentag med resten af ingredienserne.
- Pensl de færdige ruller med lidt sesamolie, og drys sesamfrø over.
- Skær hver rulle i skiver på 1 til 1.5 cm med en skarp kniv. Tør kniven af og til med fugtig køkkenrulle eller en klud for at fjerne stivelse og gøre det lettere at skære pæne skiver.
Noter
En chalaza er en trådet struktur inde i fugleæg, som holder æggeblommen på plads. Den ses som en lille hvid streng eller plet.
Nutrition
Calories: 456kcal | Féculents: 69g | Protein: 19g | Fat: 11g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 5g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 126mg | Sodium: 250mg | Potassium: 521mg | Fiber: 4g | Sugar: 1g | Vitamin A: 6537IU | Vitamin C: 15mg | Calcium: 78mg | Iron: 4mg
Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!