Servings: 1 glas
Calories: 248kcal
Ingredienser
- 12 g tørrede chilier
- 30 g citrongræs hakket
- 30 g galangal hakket
- 2 stk. kaffirlimeblade uden stilke
- 4 fed hvidløg hakket
- 50 g skalotteløg hakket
- 5 spsk. fiskesauce
- 3 spsk. palmesukker
- 10 spsk. neutral olie
- 5 spsk. tamarindpasta
- 1 tsk. salt
Procédé
Udblødning af de tørrede chilier
- Læg først de tørrede røde chilier i blød i lunkent vand, til de er bløde, cirka 30 minutter.12 g tørrede chilier
Metode med morter og støder
- Brug en stenmorter og -støder, og stød først de tørre ingredienser: citrongræs, salt, galangal og kaffirlimeblade. Stød, til du har en fin pasta.30 g citrongræs, 1 tsk. salt, 30 g galangal, 2 stk. kaffirlimeblade
- Tilsæt chilier, hvidløg og skalotteløg, og stød det hele til en pasta.4 fed hvidløg, 50 g skalotteløg
- Tilsæt til sidst fiskesauce, palmesukker og tamarindpasta. Rør, til palmesukkeret er opløst.5 spsk. fiskesauce, 3 spsk. palmesukker, 5 spsk. tamarindpasta
- Varm en slip let-pande, wok eller gryde op ved middel-lav varme, og tilsæt olien. Når olien er varm, tilsættes den stødte pasta. Steg, til den dufter aromatisk, cirka 2 minutter.10 spsk. neutral olie
Metode med foodprocessor
- Kom alle krydderurter og krydderier i en foodprocessor. Blend, til du har en klar rød pasta.
- Varm olien på en pande ved middel varme. Tilsæt pastaen, og steg i 2 minutter, til den dufter aromatisk.
Noter
Tom Yum-pastaen kan holde sig 1 uge i køleskabet og 6 måneder i fryseren. Tip: Frys den ned i isterningebakker, så du nemt kan tage små portioner op.
Nutrition
Calories: 248kcal | Féculents: 37g | Protein: 4g | Fat: 11g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 6g | Monounsaturated Fat: 2g | Graisses trans: 0.1g | Sodium: 807mg | Potassium: 670mg | Fiber: 5g | Sugar: 13g | Vitamin A: 3185IU | Vitamin C: 10mg | Calcium: 57mg | Iron: 4mg
Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!