Fjern stilkene fra blomkålen, skær den i små buketter, og læg buketterne i lunkent, saltet vand i 5 minutter.

Skyl blomkålen grundigt, og lad den dryppe af.

Skræl kartoflerne, og skær dem i mindre stykker.

Varm olien op i en pande eller kadhai.

Tilsæt asafoetida og spidskommenfrø til den varme olie.

Når spidskommenfrøene dufter og er let ristede, tilsættes gurkemeje, stødt koriander, ingefær, grøn chili og kasuri methi. Sautér kort.

Tilsæt blomkål, kartofler, stødt rød chili og salt.

Vend det hele godt sammen, og sautér grøntsagerne med krydderierne i 2 til 3 minutter.

Tilsæt vandet, læg låg på, og lad retten simre ved svag varme i 5 til 6 minutter.

Tag låget af, rør rundt, og tjek mørheden ved at mase et stykke kartoffel med en ske. Hvis kartoflen stadig er fast, og retten mangler væde, tilsættes lidt vand. Læg låg på igen, og lad retten simre i yderligere 5 minutter.

Tag låget af, og tjek igen, om kartoflerne er møre.

Tilsæt amchur, garam masala og frisk koriander, og vend det hele sammen.

Kom retten over på et fad, pynt med lidt frisk koriander, og servér den godt varm med paratha, naan eller chapati.