Servings: 4 porce
Ingredience
Okurka
- 1 okurka (asi 400 g), nakrájená na velmi tenká kolečka
- 1 lžička soli, na vypocení okurky
Zálivka
- 2 lžíce rýžového octa
- 1 lžíce sójové omáčky světlé
- 1 lžička cukru, nebo medu
- 1 lžička sezamového oleje z praženého sezamu
- 1 lžička zázvoru, nastrouhaného
- 1 stroužek česneku, nasekaný
Dokončení
- 1 jarní cibulka, nakrájená na kolečka
- 1 lžička sezamových semínek opražených
- 1 malá chilli paprička čerstvá, nasekaná, volitelně
Procédé
Okurka
- Okurku nakrájejte na mandolíně na velmi tenká kolečka.1 okurka
- Kolečka dejte do salátové mísy.
- Přidejte sůl.1 lžička soli,
- Promíchejte, aby se sůl rovnoměrně rozložila.
- Nechte 10 minut vypotit.
- Kolečka po hrstech pevně vymačkejte v dlaních, abyste je zbavili vody.
- Uvolněnou vodu slijte.
Zálivka
- Nastrouhejte zázvor.1 lžička zázvoru,
- Nasekejte česnek.1 stroužek česneku,
- Do misky dejte rýžový ocet, sójovou omáčku, cukr (nebo med) a sezamový olej.2 lžíce rýžového octa, 1 lžíce sójové omáčky, 1 lžička cukru,, 1 lžička sezamového oleje
- Přidejte zázvor a česnek.
- Promíchejte.
Dokončení
- Jarní cibulku nakrájejte na tenká kolečka.1 jarní cibulka,
- Nasekejte chilli papričku, pokud ji používáte.1 malá chilli paprička
- Vymačkanou okurku přelijte zálivkou.
- Přidejte jarní cibulku, opražená sezamová semínka a chilli papričku.1 lžička sezamových semínek
- Vše promíchejte.
- Před podáváním nechte 10 minut marinovat.
Poznámky
Proč nechat okurku vypotit a vymačkat: zbavená vody zůstane křupavá a mnohem lépe vstřebá zálivku, která se tak nenaředí.
Použijte tmavý a voňavý olej z praženého sezamu, nikoli sezamový olej lisovaný za studena.
Podávejte jako přílohu k asijským pokrmům, sushi nebo grilovaným jídlům.
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!