Servings: 2 porce
Ingredience
Okurka
- 1 okurka japonská (kyuri)
- 0.25 lžičky soli
Wakame
- 2 g řasy wakame sušené, nebo 20 g řasy wakame konzervované solí
Dochucení
- 1 lžíce rýžového octa
- 0.5 lžíce cukru
- 1 lžička sójové omáčky
Procédé
Okurka
- Nakrájejte okurku na tenká kolečka.1 okurka
- Vložte kolečka do mísy.
- Posypte solí a promíchejte, aby se rovnoměrně obalila.0.25 lžičky soli
- Nechte asi 5 minut odležet, dokud okurka nezměkne a nepustí vodu.
- Rukou z okurky důkladně vymačkejte vodu: pokud ji vymačkáte dříve, než změkne, poláme se a ztratí tvar.
Wakame
- Sušenou řasu wakame namočte asi na 5 minut do vody.2 g řasy wakame
- Pokud používáte wakame konzervované solí, krátce je opláchněte.
- Poté je nechte 5 až 10 minut namočené ve velkém množství vody, aby se zbavily soli.
- Poté řasu nakrájejte na kousky velikosti sousta.
- Z řasy wakame vymačkejte vodu.
Dochucení
- Vložte okurku a wakame do mísy.
- Přidejte rýžový ocet, cukr a sójovou omáčku.1 lžíce rýžového octa, 0.5 lžíce cukru, 1 lžička sójové omáčky
- Promíchejte.
Poznámky
Japonská okurka je štíhlá, má tenkou slupku a téměř žádná semínka; váží přibližně 100 g. Pokud ji neseženete, dobře poslouží mini okurka (libanonského typu); z evropské okurky použijte přibližně 100 g a odstraňte semínka. Krájejte kolečka silná 1 až 2 mm, nejlépe na mandolíně, aby byla stejně silná.
Obměny: k okurce můžete přidat šikmo nakrájené plátky vařené chobotnice a použít stejné dochucení; trocha zázvoru nakrájeného na tenké nudličky nebo jemně nakrájeného shiso přidaná nakonec dodá svěžest. Běžně se přidávají také vařené krevety nebo tyčinky surimi (kani).
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!