• Všechno maso umelte a promíchejte ve velké nádobě.
• Přidejte nadrobno nasekanou cibuli a česnek.
• Vmíchejte rozšlehaná vejce.
• Do směsi přilijte koňak.
• Přidejte hrubou mořskou sůl, černý pepř a směs 4 koření.
• Vše důkladně promíchejte, aby vznikla stejnoměrná směs.
• Nechte vakuově zabalené odpočívat 15 hodin v lednici.

Sterilování

• Čisté zavařovací sklenice naplňte syrovou směsí. (sklenice předem vyvařte ve vroucí vodě)
• Na sklenice nasaďte těsnění nebo zavařovací víčko, otřete okraje a uzavřete je.
• Sklenice vložte do elektrického zavařovacího hrnce nastaveného na 100°C a sterilujte 3 hodiny.
• Případně můžete sklenice vložit do hrnce naplněného vodou, přikrýt poklicí, přivést k varu a vařit po stejnou dobu.