Servings: 2 osoby
Ingredience
- 75 g jedlých kaštanů vážených po oloupání
- 75 g mascarpone
- 1 hruška velká, nebo 2 malé
- 2 lžičky medu (nebo tekutého sladidla s medovou příchutí)
- 1 lžička mleté skořice
- 2 špetky soli pořádné
- troška másla nebo oleje
- 1 à 2 lžíce espressa nebo vody z vaření kaštanů
Volitelné
- 0.5 à 1 lžíce amaretta a méně espressa
Procédé
- Syrové kaštany oloupejte. Zvažte je syrové a oloupané. Připravte si jich přibližně 12. Odřízněte špičku kaštanu a stáhněte slupku směrem dolů.75 g jedlých kaštanů
- Zalijte je vodou tak, aby byly právě ponořené, a vařte alespoň půl hodiny. Případně je nechte ve vodě ještě necelou hodinu. Poté je nechte odpařit a oschnout po dobu necelé čtvrthodiny.
- Hrušku oloupejte, odstraňte jádřinec a nakrájejte ji na kousky. Kousky opékejte 5 minut na trošce másla nebo oleje. Přidejte pořádnou špetku soli a skořici. Poté opékejte ještě 2 minuty, až budou ze všech stran zlatavé. Nechte vychladnout.1 hruška, troška másla nebo oleje, 2 špetky soli, 1 lžička mleté skořice
- Kaštany rozmixujte najemno v kuchyňském robotu. Přidejte mascarpone a med (nebo sladidlo s medovou příchutí). Přidejte čtvrtinu hrušky. Mixujte, dokud nevznikne hustá pasta.75 g mascarpone, 2 lžičky medu
- Nařeďte espressem, trochou vody z vaření kaštanů nebo trochou amaretta. Nejprve přidejte jednu lžíci, ručně promíchejte a zkontrolujte konzistenci. Podle potřeby pak přidejte další.1 à 2 lžíce espressa, 0.5 à 1 lžíce amaretta
- Pěnu a hrušku můžete odložit až do podávání. V takovém případě pěnu zakryjte a dejte do lednice.
- Pěnu rozdělte do pěkných malých skleniček. Zbytek hrušky můžete krátce prohřát. Poté ji rozdělte do skleniček.
Poznámky
Vybavení: malý rendlík, (malý) kuchyňský robot nebo tyčový mixér, malá pánev bez PFAS.
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!