Servings: 2 osoby
Ingredience
- 100 g linguine nebo cizrnových a sójových linguine pro variantu s nízkým obsahem sacharidů
- 200 ml rajčatové passaty
- 1 à 2 lilky
- 3 stroužky česneku
- 1 pořádná hrst bazalky čerstvé, a několik lístků na ozdobu
- 75 à 100 g pecorina nebo sýra ricotta salata
- 50 ml olivového oleje extra panenského
- Keltská mořská sůl (1 lžíce na lilky a další 2 špetky)
Procédé
- Nalijte passatu do rendlíku a velmi pozvolna ji zahřejte těsně pod bod varu.200 ml rajčatové passaty
- Nakrájejte česnek na tenké plátky a přidejte ho do omáčky. Přidejte také bazalku.3 stroužky česneku, 1 pořádná hrst bazalky
- Lilek nebo lilky omyjte a nakrájejte na velké plátky silné o něco více než půl centimetru.1 à 2 lilky
- Rozložte plátky na talíř a posypte je solí. Nechte je necelou čtvrthodinu odležet.Keltská mořská sůl
- Mezitím nastrouhejte sýr. Používám mandolínu, abych získal tenké plátky. Sýr můžete také nastrouhat na jemnějším struhadle. Případně použijte hoblík na sýr, plátky pak ale budou o něco silnější.75 à 100 g pecorina
- Plátky lilku osušte přikládáním papírových utěrek.
- Na pánvi rozehřejte několik lžic oleje. Lilek opečte z obou stran dozlatova. Poté nechte plátky okapat na papírových utěrkách.50 ml olivového oleje
- Omáčku přeceďte přes sítko, aby v ní nezůstal česnek ani bazalka.
- Mezitím uvařte těstoviny ve vroucí vodě po dobu uvedenou na obalu (4 minuty u cizrnových a sójových linguine).100 g linguine
- Těstoviny sceďte. Přidejte je do omáčky. Dbejte na to, aby byla každá nudle obalená omáčkou.
- Vyjměte lilky z pánve a nechte je okapat na papírových utěrkách.
- Rozdělte těstoviny na talíře. Navrch rozložte lilek. Posypte sýrem. Nakonec ozdobte několika lístky bazalky.
Poznámky
Vybavení: hrnec, rendlík, malé sítko, velká pánev bez PFAS (nebo litinová, pokud jste na ni zvyklí), mandolína (nebo struhadlo či hoblík na sýr), papírové utěrky.
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!