Servings: 2 osoby
Ingredience
- 500 g rebarbory
- 15 lžic šťávy z vaření rebarbory
- 3 lžíce vody
- 2 vejce použijte pouze bílky
- 100 g malin
- 2 lžíce mandlového másla
- 5 lžic chia semínek
- 3 lžíce moučkového cukru nebo moučkového erythritolu pro verzi bez cukru
- Krystalický erythritol místo moučkového cukru
Procédé
- Rebarboru omyjte a nakrájejte na kousky. Vařte ji na mírném ohni s cukrem (nebo erythritolem) a vodou 10 minut, dokud se nerozvaří na pyré. Občas promíchejte.500 g rebarbory, 3 lžíce vody, 3 lžíce moučkového cukru, Krystalický erythritol
- Pyré sceďte přes sítko a šťávu z vaření zachyťte. Pružnou stěrkou nebo hřbetem lžíce vymačkejte co nejvíce tekutiny.
- Odměřte 15 lžic šťávy z vaření a dejte je spolu s chia semínky do nádoby. Uložte alespoň na hodinu do lednice. Nechte vychladnout i scezené pyré. Už teď můžete do lednice vložit také odmaštěnou mísu a odmaštěné metly šlehače.15 lžic šťávy z vaření rebarbory, 5 lžic chia semínek
- Do chia pudinku vmixujte mandlové máslo.2 lžíce mandlového másla
- Do rebarborového pyré vmixujte maliny.100 g malin
- Oddělte bílky od žloutků. Žloutky nepoužívejte. Z bílků vyšlehejte tuhý sníh.2 vejce
- Stěrkou vmíchejte trochu sněhu do pyré. Poté stěrkou zapracujte pyré do zbývajícího sněhu. Postupujte opatrně, aby sníh příliš nespadl. Trochu objemu nevyhnutelně ztratí, ale to nevadí.
- Do skleniček dejte nejprve vrstvu pudinku a navrch několik obláčků pěny.
Poznámky
Na šlehání tuhého sněhu použijte čistou, odmaštěnou mísu (ne plastovou) a odmaštěné metly.
Vybavení: tyčový mixér, (ruční) šlehač, rendlík, malé sítko, velká mísa (ne plastová), misky, vidlička, lžíce.
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!