Servings: 2 osoby
Ingredience
- 500 g chřestu
- 1 citron šťáva
- 2 vejce
- 100 g krůtí slaniny na kostičky
- 100 g šunky místo krůtí slaniny na kostičky
- 100 g másla z mléka krav krmených trávou
- Pořádná špetka soli růžové himálajské nebo keltské mořské
Procédé
- Chřest omyjte. Zacházejte s ním opatrně, abyste ho nepolámali. Zejména ve špičkách může být hodně písku. Oloupejte ho škrabkou (položte ho naplocho, pod špičku dejte prst a dlouhými tahy loupejte od špičky směrem dolů). Odkrojte asi 1 cm spodního konce.500 g chřestu
- Chřest vložte do hrnce a navrch dejte slupky a odkrojené konce. Přidejte šťávu z 1 citronu (nejprve ji vymačkejte do malé samostatné nádoby, abyste později nemuseli lovit pecky). Přilijte tolik vody, aby byl chřest ponořený. Bude to o něco více než 1 litr. Vařte 5 minut a poté nechte ještě 10 minut odstát.1 citron
- Mezitím uvařte také vejce (8 až 9 minut). Oloupejte je a nakrájejte na malé kousky. Opečte kostičky krůtí slaniny. Pokud používáte šunku, neopékejte ji.2 vejce, 100 g krůtí slaniny na kostičky, 100 g šunky
- V malém hrnci rozpusťte máslo. Přidejte vejce a kostičky krůtí slaniny nebo šunku.100 g másla
- Chřest rozdělte na dva talíře. Přelijte ho omáčkou.
Poznámky
Pokud uvaříte 750 gramů, budete mít dost na to, abyste si alespoň 2 výhonky chřestu odložili stranou. Uschovejte si také slupky, odkrojené konce a vodu z vaření. Můžete z nich připravit výbornou polévku.
Vybavení : velký hrnec s poklicí, malý hrnec nebo rendlík (2x).
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!