Servings: 4 osoby
Ingredience
- 25 g rukoly
- 25 g vlašských ořechů
- 50 ml olivového oleje extra panenského
- 25 g parmazánu nastrouhaného, 1 hrst
- 0.5 citronu na šťávu
- 1 špetka soli keltské mořské
- 1 stroužek česneku
Procédé
- Ořechy rozdrťte v hmoždíři a opražte na pánvi. Můžete je pražit nasucho, ořechy samy uvolňují olej.25 g vlašských ořechů
- Mezitím prolisujte nebo nastrouhejte česnek. Nastrouhejte sýr (pokud ho používáte).25 g parmazánu, 1 stroužek česneku
- Všechny suroviny vložte do malého kuchyňského robotu a rozmixujte na lehce zrnité pesto.25 g rukoly, 50 ml olivového oleje, 0.5 citronu, 1 špetka soli
- Trochu sýra nebo 1 lžíci lahůdkového droždí a trochu olivového oleje si nechte stranou, abyste po rozmixování mohli případně upravit konzistenci.
Poznámky
Množství na 4 porce je určeno jako pomazánka k aperitivu. Pokud pesto použijete jako omáčku na těstoviny nebo do salátu, vystačí na 1 až 2 porce.
Varianta bez kravského mléka: 25 g nastrouhaného pecorina místo parmazánu.
Varianta bez mléčných výrobků, paleo a veganská: 3 lžíce vloček lahůdkového droždí místo sýra.
Vybavení: (malý) kuchyňský robot nebo tyčový mixér, malá pánev bez PFAS, lis na česnek, struhadlo (čtyřhranné).
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!