Jednotlivé vrstvy si připravte den předem nebo ráno. Sušenkám to dokonce prospěje, budou ještě lepší, a citronový krém potřebuje nějaký čas na vychladnutí. Čokoládovou pěnu není nutné připravovat předem, ale když chystáte celou večeři, je příjemné mít ji už hotovou.

Připravte sušenky s hořkými mandlemi. Recept vystačí na 6 sušenek. Na každou vrstvu počítejte přibližně s 1 sušenkou (na dno široké sklenice na víno o něco více, do úzké sklenice o něco méně). Pokud je chcete uchovat do druhého dne, zabalte je do pečicího papíru, na kterém se pekly.

Na krémovou vrstvu připravte lemon curd s vanilkou. Pozor: jedná se o základní recept. Do trifle ale použijte větší množství, než uvádí základní recept. Základní recept vystačí na o něco více než 2 vrstvy. Na 6 vrstev tedy počítejte přibližně s 3x tímto množstvím; možná bude bohatě stačit i o něco méně (nikdy neodolám a trochu neujím). Pokud krém připravujete den předem, uložte ho do lednice. Z lednice ho vyndejte alespoň hodinu předem, jinak bude příliš tuhý. Pokud ho připravujete ráno, nechte ho přikrytý při pokojové teplotě (ne příliš vysoké). Před použitím ho dobře promíchejte (rozpuštěný erythritol může v lednici mírně znovu zkrystalizovat).

Na čokoládovou pěnu vezměte 4 až 5 zralých avokád. Rozmixujte je tyčovým mixérem s kakaem a erythritolem. Vznikne tuhá pěna. Pro trifle ji trochu zřeďte, jinak bude dezert příliš hutný a sklenice se budou hůře plnit. Přidejte proto rostlinné mléko. Množství závisí trochu na krémovitosti avokád. Nemáte rádi avokádo? Zvolte tedy čokoládovou pěnu s vejcem a máslem (tedy bez avokáda, ale stále bez mléka a smetany).

Sestavení trifle je jednoduché. Rozdrobte sušenku na kousky velikosti sousta. Navrstvěte na ni pěnu a poté citronový krém. Krém nebo pěnu nejprve dejte na malou hromádku doprostřed a pak rozetřete od středu ke krajům. Je to snazší než je nanášet rovnou ke stěnám sklenice.

Původně se trifle připravovalo z piškotu nasáklého rumem. Zde jsem alkohol nepoužil, ale milovníkům alkoholu se k němu skvěle hodí sklenička amaretta (pokojové teploty) nebo limoncella (přímo z mrazáku!). Můžete ho podávat zvlášť nebo do něj nejprve namočit sušenky. Dezert už pak samozřejmě nebude mít umírněný obsah sacharidů ;-)