Servings: 2 osoby
Ingredience
- 400 g brambor mírně moučnatých
- černý pepř
- sůl růžová himálajská nebo keltská mořská
- olej avokádový, jemný olivový nebo slunečnicový s vysokým obsahem kyseliny olejové, na smažení
- máslo (z mléka krav krmených trávou), na smažení
Volitelné
- cibule, česnek, mletá paprika, středomořské bylinky Obměna,
Pro verzi bez semínek
- černý pepř Obměna, VYNECHAT
Procédé
- Brambory oloupejte a nastrouhejte. Dejte je do mísy, neproplachujte je ani je nenechávejte okapat. Tekutina obsahuje škrob, který je nezbytný, aby rösti dobře držely pohromadě. Díky tomu není potřeba vejce ani jiné přísady.400 g brambor
- Rozehřejte pánev na mírném ohni a přidejte máslo a olej. Nejlépe obojí, protože mají trochu odlišné vlastnosti a placka tak bude krásně křupavá.olej, máslo
- Brambory osolte a přidejte čerstvě namletý černý pepř.černý pepř, sůl
- Promíchejte a vše přendejte do pánve. Rovnoměrně rozprostřete a dobře upěchujte obracečkou. Smažte 10 minut na poměrně silném ohni.cibule, česnek, mletá paprika, středomořské bylinky
- Jakmile lze plackou pohybovat po pánvi tam a zpět, aniž by se rozpadla, obraťte ji. Není to tak snadné jako u palačinky. Použijte k tomu talíř. Položte ho na rösti, obraťte pánev i s talířem a nechte rösti sklouznout zpět do pánve.
- Nebo nechte placku nejprve sklouznout na talíř. Přiklopte ji druhým talířem dnem vzhůru. Talíře obraťte a nechte placku sklouznout do pánve.
- Smažte ještě přibližně 5 minut. Případně do pánve nejprve přidejte ještě trochu másla nebo oleje. Během smažení přilijte trochu oleje také podél okrajů.
Poznámky
Brambory obsahují mnoho zdraví prospěšných látek, ale také antinutriční látky. Většina se nachází v klíčcích, kterým je proto opravdu nutné se vyhnout.
Vybavení: malá pánev bez PFAS, obracečky, struhadlo (vícestranné) (nebo kuchyňský robot).
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!