Servings: 4 porce
Ingredience
- 1 špičaté zelí
- Pořádný střik avokádového oleje nebo jemného olivového či slunečnicového oleje s vysokým obsahem kyseliny olejové
- Sůl podle chuti, příliš s ní nešetřete
- Chilli vločky podle chuti
Květákový hummus
- 300 g květáku
- 2 palice česneku pečené
- 4 lžíce tahini
- 4 lžíce extra panenského olivového oleje
- 2 limetky, šťáva pro verzi s mírným obsahem sacharidů
- 1 citron, šťáva pro verzi s nízkým obsahem sacharidů
- 1 červená pálivá paprička chilli nebo španělská
- Špetka soli růžové himálajské nebo keltské mořské
Na dokončení
- 1 hrst pekanových ořechů
- 1 hrst dýňových semínek
- 4 lžičky kaparů
- Extra panenský olivový olej volitelně
Procédé
- Předehřejte troubu na 200 stupňů.
- U 2 palic česneku odřízněte špičky všech stroužků. Zbytek stroužků ponechte neporušený a neoddělujte je od palice. Odstraňte vnější slupky palic. Slupky kolem jednotlivých stroužků ponechte. Pokapejte trochou jemného olivového oleje a zabalte do alobalu. Vložte do trouby.2 palice česneku, Pořádný střik avokádového oleje
- Špičaté zelí podélně rozpulte. Poté obě poloviny znovu rozkrojte, abyste získali 4 stejné čtvrtky. Vložte je do zapékací mísy. Hojně pokapejte jemným olivovým olejem a posypte solí. Podle chuti přidejte chilli vločky. Vložte mísu na půl hodiny do trouby.1 špičaté zelí, Sůl, Chilli vločky
- Květák uvařte ve vodě nebo v páře. Rozmixujte ho na pyré s červenou pálivou papričkou, olivovým olejem, tahini, limetkovou šťávou a špetkou soli.300 g květáku, 1 červená pálivá paprička, 4 lžíce extra panenského olivového oleje, 4 lžíce tahini, 2 limetky, šťáva, 1 citron, šťáva, Špetka soli
- Po vytažení česneku z trouby rozbalte alobal a nechte palici vychladnout. Jakmile to půjde, vymačkejte česnek ze slupek a vmíchejte ho do hummusu.
- Rozetřete hummus na talíř. Navrch položte špičaté zelí. Pekanové ořechy a dýňová semínka lehce podrťte v hmoždíři. Posypte jimi zelí. Nakonec přidejte kapary a případně ještě trochu extra panenského olivového oleje.1 hrst pekanových ořechů, 1 hrst dýňových semínek, 4 lžičky kaparů, Extra panenský olivový olej
Poznámky
Pro striktní paleo verzi vynechte červenou pálivou papričku.
Vybavení: trouba předehřátá na 200 stupňů, (malý) kuchyňský robot nebo tyčový mixér, hmoždíř.
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!