Servings: 2 osoby
Ingredience
- 1 špičaté zelí nebo bílé zelí
- 1 červená paprika
- 250 g klíčků fazolí mungo
- 1 citron, šťáva
- 3 lžíce bílého misa bez lepku
- 2 lžíce sladidla s javorovým sirupem
- 1 lžička sezamového oleje
- 2 hrsti kešu ořechů
- 2 lžíce avokádového oleje nebo jemného olivového či slunečnicového oleje s vysokým obsahem kyseliny olejové
Pro verzi s nižším obsahem sacharidů
- makadamové ořechy nebo mandle místo kešu ořechů, ty NEPOUŽÍVEJTE
Procédé
- Špičaté zelí nakrájejte na tenké proužky. Orestujte na větším množství oleje na poměrně silném ohni.1 špičaté zelí, 2 lžíce avokádového oleje
- Papriku omyjte a odstraňte bílé přepážky a semínka. Nakrájejte ji na kousky. Jakmile zelí začne lehce karamelizovat, přidejte papriku. Nechte ji jen trochu změknout.1 červená paprika
- Klíčky fazolí mungo dejte do sítka nebo cedníku a přelijte vroucí vodou. Můžete je také krátce blanšírovat (velmi krátce povařit, na okamžik je ponořit a hned vyjmout). Poté je propláchněte studenou vodou.250 g klíčků fazolí mungo
- Miso smíchejte se sezamovým olejem, citronovou šťávou a javorovým sladidlem.3 lžíce bílého misa, 1 lžička sezamového oleje, 1 citron, šťáva, 2 lžíce sladidla s javorovým sirupem
- Zelí a papriku nechte vychladnout nebo je ponechte vlažné. Promíchejte se zálivkou. Vmíchejte klíčky fazolí mungo.
- Rozdělte na talíře a ozdobte kešu ořechy.2 hrsti kešu ořechů, makadamové ořechy nebo mandle
Poznámky
Vybavení: velká pánev bez PFAS, cedník, malá miska na míchání, malá metlička nebo vidlička, dlouhý dobře nabroušený nůž.
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!