Servings: 1 osoba
Ingredience
Vepřový bůček
- 2 plátky vepřového bůčku z venkovního chovu
- 0.5 lžičky jedlé sody
- 2 lžičky bílého octa nebo jablečného octa
- 1 lžička rybí omáčky bez cukru
- 3 lžíce sójové omáčky nebo tamari
- 1 lžíce chilli vloček
- 2 lžíce hnědého erythritolu nebo bílého erythritolu
- pořádná kapka avokádového oleje jemného olivového nebo slunečnicového oleje s vysokým obsahem kyseliny olejové
Volitelné
- 0.5 lžičky sečuánského pepře mletého
Konjakové nudle
- 1 porce konjakových nudlí nebo nudlí z řasy kelp
- 3 lžíce avokádového oleje jemného olivového nebo slunečnicového oleje s vysokým obsahem kyseliny olejové
- 3 stroužky česneku
- 1 jarní cibulka
- 1 lžíce tahini nebo 1 lžíce mandlového másla
- 1 lžíce sójové omáčky nebo tamari
- 1 lžíce sladidla tekutého s karamelovou příchutí
- 1 lžíce sezamového oleje
Procédé
- Plátky vepřového bůčku nakrájejte na nudličky nebo kostky. Kousky bůčku naložte do marinády z jedlé sody, octa, chilli vloček, rybí omáčky a 2 lžic sójové omáčky. Nechte odležet alespoň necelou hodinu.2 plátky vepřového bůčku, 0.5 lžičky jedlé sody, 2 lžičky bílého octa, 1 lžíce chilli vloček, 1 lžička rybí omáčky, 3 lžíce sójové omáčky
- Nudle v cedníku propláchněte pod tekoucí vodou. Nechte okapat a jemně osušte přikládáním utěrky.1 porce konjakových nudlí
- V malém rendlíku zahřejte jemný olivový olej. Nenechte ho příliš rozpálit. Prolisujte česnek a přidejte ho do oleje. Česnek tak pomalu uvolní svou chuť do oleje.3 lžíce avokádového oleje, 3 stroužky česneku
- Rozpalte wok nebo pánev a nalijte do ní pořádnou kapku oleje. V čínské kuchyni se olejem nešetří... Bůček opékejte za stálého míchání na prudkém ohni.pořádná kapka avokádového oleje
- Jakmile bůček na okrajích zezlátne, trochu stáhněte oheň. Přidejte erythritol a zbývající lžíci sójové omáčky. Podle chuti jí případně přidejte více. Občas promíchejte. Celkově opékejte přibližně čtvrt hodiny.2 lžíce hnědého erythritolu
- Pokud používáte sečuánský pepř, umelte ho a přidejte k masu.0.5 lžičky sečuánského pepře
- Do malého rendlíku k oleji a česneku přidejte nudle, karamelový sirup a sójovou omáčku. Nechte společně zvolna vařit. Stále udržujte mírný oheň.1 lžíce sladidla, 1 lžíce sójové omáčky
- Na posledních pár minut prohřívání/vaření přidejte k nudlím jarní cibulku nakrájenou na kolečka. Přidejte také ořechovou nebo semínkovou pastu. Nechte ji chvíli rozpustit a dobře promíchejte.1 jarní cibulka, 1 lžíce tahini
- Těsně před podáváním přidejte k nudlím sezamový olej.1 lžíce sezamového oleje
Poznámky
Konjakové nudle se hodí do mnoha receptů : s kuřecím masem, krevetami nebo jako příloha.
Vybavení : velká pánev bez PFAS (nebo wok), malá pánev bez PFAS (nebo rendlík s rukojetí), obracečky, lis na česnek, mísa.
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!