Servings: 2 osoby
Ingredience
- 1 cuketa
- 1 cibule
- 3 stroužky česneku
- 1 citron
- 400 ml kuřecího vývaru (nebo vývaru z kuřecích kostí)
- 400 ml hovězího vývaru (nebo vývaru z hovězích kostí), případně kostního vývaru v prášku rozmíchaného ve vodě
- 100 g pecorina
- 1 hrst vlašských ořechů
- 1 lžička tymiánu (sušeného)
- 1 lžička rozmarýnu (sušeného)
- 1 lžička papriky mleté
- 2 lžičky olivového oleje extra panenského
- Pořádná kapka avokádového oleje jemného olivového oleje nebo slunečnicového oleje s vysokým obsahem kyseliny olejové
Procédé
- Cibuli nakrájejte najemno a orestujte dosklovata.1 cibule, 2 lžičky olivového oleje
- Prolisujte česnek a nastrouhejte citronovou kůru. Obojí přidejte spolu s bylinkami a kořením.3 stroužky česneku, 1 citron, 1 lžička tymiánu, 1 lžička rozmarýnu, 1 lžička papriky
- Mezitím nakrájejte cuketu na kousky a několik minut ji restujte na poměrně silném ohni spolu s ostatními surovinami. Podle potřeby přidejte olej.1 cuketa, Pořádná kapka avokádového oleje
- V hrnci rozehřejte trochu oleje a přendejte do něj cuketu, jakmile ze všech stran lehce zezlátne.
- Podlijte vodou, uvolněte přípečky a přidejte vývar v prášku. Vymačkejte citron a přidejte jeho šťávu. (Kvůli peckám ho případně nejprve vymačkejte do samostatné nádoby).400 ml kuřecího vývaru, 400 ml hovězího vývaru
- Vše nechte ještě chvíli mírně vařit. Jakmile je cuketa úplně měkká, polévku rozmixujte. Mixujte dohladka, nebo o něco kratší dobu, pokud máte raději polévku s kousky, do kterých se dá zakousnout.
- Vlašské ořechy rukama rozlámejte na kousky. Pánev vytřete papírovou utěrkou a kousky ořechů na ní opražte.1 hrst vlašských ořechů
- Ztlumte oheň pod polévkou. Nastrouhejte pecorino a 50 gramů nechte v polévce rozpustit.100 g pecorina
- Polévku rozdělte do talířů a ozdobte ořechy a zbylým sýrem.
Poznámky
Vybavení: velká pánev bez PFAS, hrnec, struhadlo (vícestranné), lis na česnek.
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!