Zpět
–+ porce
Crevettes au curry coco - En-tete

Krevetové kari s kokosem

Vytisknout recept Pinner la recette
4.97/5 (30)
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 15 minut
Celkový čas: 30 minut
Chod: Hlavní chod
Kuchyně: Indická
Servings: 4 porce
Author: Marc Winer

Ingredience

  • 750 g krevet oloupaných a zbavených střívek
  • 10 šalotek najemno nasekaných
  • 5 chilli papriček zelených, podélně naříznutých
  • 2 rajčata nakrájená na kousky
  • 4 kousky kudampuli (malabarského tamarindu), nebo 1 lžíce tamarindové pasty
  • 1 velký kus zázvoru (asi 30 g), nakrájený na tenké plátky
  • 2 snítky kari listů
  • 480 ml kokosového mléka řídkého, nebo kokosového mléka zředěného trochou vody
  • 240 ml kokosového mléka hustého, nebo kokosové smetany
  • 0.5 lžičky kurkumy mleté
  • 2 lžičky koriandru mletého
  • 2 lžičky chilli mletého
  • 0.25 lžičky semínek pískavice
  • 0.5 lžičky semínek černé hořčice
  • 3 lžíce kokosového oleje
  • Sůl podle chuti

Procédé

Příprava

  • Očistěte krevety a odstraňte střívka.
    750 g krevet
    Crevettes au curry coco - Nettoyer et déveiner les crevettes.
  • Namočte kudampuli do trochy vody.
    4 kousky kudampuli
  • V hrnci rozehřejte kokosový olej.
    3 lžíce kokosového oleje
  • Přidejte semínka pískavice a hořčice a nechte je praskat.
    0.25 lžičky semínek pískavice, 0.5 lžičky semínek černé hořčice
    Crevettes au curry coco - Ajouter les graines de fenugrec et de moutarde et les laisser crépiter.
  • Přidejte šalotky a orestujte je.
    10 šalotek
    Crevettes au curry coco - Ajouter les échalotes et les faire revenir.
  • Přidejte kari listy, zázvor, zelené chilli papričky a rajčata.
    2 snítky kari listů, 1 velký kus zázvoru, 5 chilli papriček, 2 rajčata
    Crevettes au curry coco - Ajouter les feuilles de curry, le gingembre, les piments verts et les tomates.
  • Vařte dál, dokud rajčata nezměknou.
  • Přidejte mletou kurkumu, koriandr a chilli a promíchejte.
    0.5 lžičky kurkumy, 2 lžičky koriandru, 2 lžičky chilli, Sůl
    Crevettes au curry coco - Ajouter le curcuma, la coriandre et le piment en poudre, puis mélanger.
  • Přidejte namočené kudampuli i s vodou.
    Crevettes au curry coco - Ajouter le kudampuli trempé avec son eau.
  • Přilijte řídké kokosové mléko a promíchejte.
    480 ml kokosového mléka
    Crevettes au curry coco - Verser le lait de coco léger et mélanger.
  • Přiklopte a nechte pořádně provařit.
    Crevettes au curry coco - Couvrir et laisser bien bouillir.
  • Přidejte krevety a promíchejte.
    Crevettes au curry coco - Ajouter les crevettes et mélanger.
  • Vařte 3 minuty.
  • Přilijte husté kokosové mléko a promíchejte.
    240 ml kokosového mléka
    Crevettes au curry coco - Verser le lait de coco épais et mélanger.
  • Jakmile směs začne vřít, odstavte z plotny.
  • Zakápněte kokosovým olejem, přiklopte a nechte chvilku odpočinout.
  • Podávejte horké, s rýží.
    Crevettes au curry coco - Servir chaud, avec du riz.

Poznámky

Tento pokrm je chemmeen kari z Kéraly na Malabarském pobřeží na jihu Indie. Jeho dvěma typickými složkami jsou kokosové mléko, které se přidává nadvakrát (nejprve řídké, na závěr husté), a kudampuli, malabarský tamarind, který mu dodává nakyslou chuť s kouřovým nádechem.
Kudampuli se ve Francii obtížně shání. Nahraďte ho lžící tamarindové pasty, a pokud ji nemáte, trochou limetkové šťávy přidané na konci vaření; chuť bude ostřejší a méně kouřová.
Prvním lisováním vzniká husté a krémové kokosové mléko, druhým řidší. Pokud používáte kokosové mléko z konzervy, použijte tekutou část jako řídké mléko a smetanu z povrchu jako husté mléko, nebo trochu kokosového mléka zřeďte vodou.
Krevety se uvaří za pouhé 3 minuty: při delším vaření ztvrdnou. Přidejte je teprve poté, co se omáčka s kokosovým mlékem provaří.
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!