Zpět
–+ porce
Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - En-tete

Ensaladilla rusa neboli španělský bramborový salát

Vytisknout recept Pinner la recette
4.98/5 (39)
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 30 minut
Odležení v chladu: 30 minut
Celkový čas: 1 hodina 20 minut
Chod: Salát
Kuchyně: Španělská
Servings: 6
Author: Marc Winer

Ingredience

  • 600 g brambor nejlépe odrůdy Monalisa, s pevnou dužinou
  • 200 g mrkve
  • 100 g vařeného hrášku
  • 250 g tuňáka v oleji okapaného
  • 3 vejce
  • 18 vypeckovaných oliv rozpůlených
  • 300 g majonézy

Domácí majonéza (volitelně)

  • 1 vejce
  • 15 ml octa
  • 5 g soli množství upravte podle chuti
  • 250 ml oleje olej z konzervy tuňáka doplněný jemným olivovým olejem, nebo směs olivového a slunečnicového oleje
  • 1-2 lžíce nálevu z oliv

Procédé

Příprava zeleniny a vajec

  • Brambory omyjte, neloupejte je a celé je vařte v osolené vodě asi 30 minut od začátku varu (pokud nejsou měkké, vařte je o 5 minut déle).
    600 g brambor, 5 g soli
    Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - Les cuire entières dans de l'eau salée, 30 minutes à partir de l'ébullition.
  • Brambory sceďte, oloupejte a nakrájejte na kostky o velikosti asi 1 cm.
    Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - Les égoutter, les peler et les couper en cubes d'environ 1 cm.
  • Mezitím oloupejte mrkev, nakrájejte ji na malé kostičky a vařte v osolené vodě asi 20 minut od začátku varu (podle potřeby vařte o 5 minut déle). Sceďte.
    200 g mrkve
    Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - Les cuire dans de l'eau salée, 20 minutes à partir de l'ébullition.
  • Vejce vařte 8 minut, zchlaďte je ve vodě, oloupejte a nakrájejte na kostičky.
    3 vejce
    Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - Cuire les oeufs 8 minutes.

Smíchání salátu

  • Do salátové mísy dejte brambory, mrkev a hrášek.
    100 g vařeného hrášku
    Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - Réunir les pommes de terre, les carottes et les petits pois dans un saladier.
  • Dokud je zelenina ještě vlažná, přidejte polovinu majonézy a opatrně promíchejte, abyste zeleninu nerozmačkali.
    300 g majonézy
    Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - Ajouter la moitié de la mayonnaise pendant que les légumes sont encore tièdes, ils l'absorbent mieux.
  • Tuňáka nechte okapat. Přidejte tuňáka, olivy a nakrájená vejce, poté vmíchejte zbytek majonézy. Opatrně promíchejte.
    250 g tuňáka v oleji, 18 vypeckovaných oliv
    Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - Les ajouter avec l'oeuf et le reste de la mayonnaise.
  • Ochutnejte a podle potřeby dochuťte, poté nechte před podáváním 30 minut odležet v lednici.
    Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - Mélanger délicatement.

Domácí majonéza (volitelně)

  • Do vysoké sklenice dejte vejce, ocet, sůl a olej. Hlavici tyčového mixéru položte na dno a mixujte bez pohybu, dokud nevznikne emulze, poté mixér pomalu zvedejte.
    1 vejce, 15 ml octa, 250 ml oleje
  • Přidejte nálev z oliv pro doladění chuti: majonéza má být hustá, ale ne tuhá.
    1-2 lžíce nálevu z oliv

Poznámky

  • Vyberte brambory s pevnou dužinou: závisí na nich výsledná konzistence.
  • Hlídejte dobu vaření zeleniny: rozvařená zelenina udělá ze salátu kaši.
  • Zeleninu i tuňáka nechte velmi důkladně okapat: voda ředí majonézu a "vymývá" chuť salátu.
  • Lehčí verze: polovinu majonézy nahraďte bílým jogurtem (použijte přitom hustší majonézu).
  • Připravujte v den podávání: brambory si zachovají lepší konzistenci. Podávejte vychlazené, ale ne ledové.
  • Běžné obměny: vařený bílý chřest, proužky paprik piquillo/červené papriky, nasekané nakládané okurky, rozdrobený žloutek na ozdobu.
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!