Zpět
–+ porce
Tzatziki - En-tete

Tzatziki po řecku

Vytisknout recept Pinner la recette
5/5 (13)
Doba přípravy: 15 minut
Celkový čas: 15 minut
Chod: Omáčka
Kuchyně: Řecká
Servings: 5 porcí
Author: Marc Winer

Ingredience

Okurka

  • 1 okurka
  • Trocha soli, na okurku

Dokončení

  • 400 g řeckého jogurtu vykapaného (2 kelímky)
  • 2-4 stroužky česneku, utřené na pastu
  • 2 lžíce vinného octa
  • 6 lžic olivového oleje, a pár kapek k podávání
  • 1 lžíce kopru, najemno nasekaného
  • Trocha máty čerstvé, najemno nasekané

Procédé

Okurka

  • Nastrouhejte okurku a držte ji přitom na struhadle téměř svisle, abyste strouhali jen pevnou dužinu.
    1 okurka
    Tzatziki - Râper le concombre en le tenant presque à la verticale sur la râpe, pour ne prendre que la chair ferme.
  • U středu okurky se zastavte: nakonec vám zůstane v ruce a nepoužívá se.
    Tzatziki - S'arrêter au cœur du concombre : il reste dans la main à la fin et ne s'utilise pas.
  • Nastrouhanou okurku dejte do cedníku.
    Tzatziki - Mettre le concombre râpé dans une passoire.
  • Osolte podle chuti a promíchejte, aby se sůl rovnoměrně rozptýlila.
    Trocha soli,
  • Nechte několik minut odležet, aby okurka pustila vodu.
    Tzatziki - Laisser dégorger quelques minutes, le temps que le concombre rende son eau.
  • Okurku v cedníku důkladně vymačkejte, abyste odstranili tekutinu.
    Tzatziki - Presser fortement le concombre dans la passoire pour évacuer le liquide.
  • Přendejte okurku do čisté utěrky.
    Tzatziki - Déposer le concombre dans un torchon propre.
  • Uchopte okraje utěrky a lehce ji zakruťte, abyste vymačkali veškerou zbývající vodu, jinak tzatziki zřídnou a ztratí krémovou konzistenci.
    Tzatziki - Saisir les bords du torchon et tordre légèrement pour extraire toute l'humidité restante, sinon la texture crémeuse du tzatziki se dilue.

Dokončení

  • Utřete česnek na pastu, počet stroužků přizpůsobte požadované intenzitě chuti.
    2-4 stroužky česneku,
    Tzatziki - Écraser l'ail en purée, en mettant plus ou moins de gousses selon la force souhaitée.
  • Kopr a mátu nasekejte najemno.
    1 lžíce kopru,, Trocha máty
    Tzatziki - Ciseler finement l'aneth et la menthe.
  • Jogurt a česnek dejte do mísy.
    400 g řeckého jogurtu
    Tzatziki - Mettre le yaourt et l'ail dans un saladier.
  • Přidejte vymačkanou okurku.
  • Přidejte vinný ocet a olivový olej.
    2 lžíce vinného octa, 6 lžic olivového oleje,
    Tzatziki - Ajouter le vinaigre de vin et l'huile d'olive.
  • Míchejte lžící, dokud nevznikne krémová, stejnoměrně promíchaná omáčka.
    Tzatziki - Mélanger à la cuillère jusqu'à obtenir une sauce crémeuse et homogène.
  • Ochutnejte a dolaďte slanost a kyselost, podle potřeby přidejte trochu octa.
  • Přidejte kopr a mátu.
    Tzatziki - Ajouter l'aneth et la menthe.
  • Promíchejte, aby se bylinky rovnoměrně rozptýlily.
    Tzatziki - Mélanger pour les répartir.
  • Před podáváním dejte tzatziki do lednice, aby byly dobře vychlazené.
  • Podávejte vychlazené, navrch zakápnuté několika kapkami olivového oleje.
    Tzatziki - Servir frais, avec quelques gouttes d'huile d'olive sur le dessus.

Poznámky

Jogurt musí být vykapaný, to je zásadní. Při přípravě většího množství a pro hustší tzatziki ho můžete nechat ještě vykapat v plátýnku zavěšeném na chladném místě v kuchyni, od 4 hodin až po celou noc; v létě ho nechte vykapat v cedníku v lednici.
Použijte opravdu kvalitní olivový olej, ale nepřehánějte to s množstvím: stačí ho jen tolik, aby směs získala krémovou konzistenci.
Tzatziki vydrží v lednici 3 dny v dobře uzavřené sklenici. Už druhý den mají ještě výraznější chuť a vůni.
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!