Zpět
–+ porce
Soupe de potimarron - En-tete

Dýňová polévka hokkaido

Vytisknout recept Pinner la recette
4.93/5 (13)
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 35 minut
Celkový čas: 55 minut
Chod: Polévky a vývary
Kuchyně: Francouzská
Servings: 4
Author: Marc Winer

Ingredience

Příprava zeleniny

  • 1 dýně hokkaido přibližně 1 kg
  • 2 brambory přibližně 300 g
  • 1 mrkev
  • 1 cibule středně velká
  • 1 stroužek česneku

Vaření

  • 2 lžíce olivového oleje
  • 1 l zeleninového vývaru

Mixování a dochucení

  • 100 ml zakysané smetany nebo rostlinné smetany
  • 1 lžička soli množství upravte podle chuti
  • 0.5 lžičky černého pepře
  • 1 špetka muškátového oříšku

K podávání

  • 2 lžíce dýňových semínek
  • Několik snítků petrželky nebo stébel pažitky
  • 1 troška citronové šťávy volitelně

Procédé

Příprava zeleniny

  • Dýni hokkaido důkladně opláchněte pod vodou, neloupejte ji: slupka je jedlá.
    1 dýně hokkaido
  • Rozkrojte ji napůl a odstraňte semínka.
    Soupe de potimarron - L'ouvrir en deux et retirer les graines.
  • Dýni nakrájejte na kousky i se slupkou.
    Soupe de potimarron - Couper le potimarron en morceaux, peau comprise.
  • Oloupejte brambory.
    2 brambory
  • Nakrájejte je na kousky.
    Soupe de potimarron - Les couper en morceaux.
  • Mrkev nakrájejte na kousky.
    1 mrkev
  • Cibuli nakrájejte nadrobno.
    1 cibule
    Soupe de potimarron - Émincer l'oignon.
  • Rozmáčkněte stroužek česneku.
    1 stroužek česneku

Vaření

  • Ve velkém hrnci rozehřejte na středním ohni olivový olej.
    2 lžíce olivového oleje
  • Za stálého míchání na něm restujte cibuli 3 až 4 minuty dosklovata, nenechte ji zbarvit.
    Soupe de potimarron - Y faire revenir l'oignon 3 à 4 minutes en remuant, sans le laisser colorer, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  • Přidejte česnek a za stálého míchání restujte 30 sekund, nenechte ho zhnědnout.
    Soupe de potimarron - Ajouter l'ail et le faire revenir 30 secondes en remuant, sans le laisser brunir.
  • Přidejte kousky dýně, brambor a mrkve.
    Soupe de potimarron - Ajouter les morceaux de potimarron, de pommes de terre et de carotte.
  • Míchejte 2 minuty, aby se všechna zelenina důkladně obalila olejem.
  • Přilijte vývar.
    1 l zeleninového vývaru
    Soupe de potimarron - Verser le bouillon.
  • Přiveďte k varu.
  • Ztlumte oheň a nechte mírně vařit 25 až 30 minut, dokud zelenina nezměkne: špička nože musí do kousků dýně včetně slupky i do brambor zajet bez odporu.

Mixování a dochucení

  • Odstavte hrnec z ohně.
  • Polévku rozmixujte tyčovým nebo stolním mixérem, dokud se slupka dýně zcela nerozmixuje a polévka nebude dokonale hladká.
    Soupe de potimarron - Mixer la soupe au mixeur plongeant ou au blender, jusqu'à ce que la peau du potimarron ait complètement disparu et que le velouté soit parfaitement lisse.
  • Vmíchejte smetanu.
    100 ml zakysané smetany
  • Dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem.
    1 lžička soli, 0.5 lžičky černého pepře, 1 špetka muškátového oříšku
    Soupe de potimarron - Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.
  • Vraťte hrnec na mírný oheň a prohřívejte 2 až 3 minuty, ale nevařte, jinak by se smetana mohla srazit.

K podávání

  • Ochutnejte a podle potřeby dochuťte.
  • Krémovou polévku podávejte pořádně horkou v miskách.
    Soupe de potimarron - Servir le velouté bien chaud, dans des bols.
  • Každou porci posypte dýňovými semínky a petrželkou nebo pažitkou.
    2 lžíce dýňových semínek, Několik snítků petrželky
    Soupe de potimarron - Parsemer chaque bol de graines de courge et de persil ou de ciboulette.
  • Při podávání můžete pro zvýraznění chuti přidat trochu citronové šťávy.
    1 troška citronové šťávy

Poznámky

Tohle je krémová polévka z dýně hokkaido na všední den, vařená i se slupkou v obyčejném hrnci s bramborami a mrkví. Ponecháním slupky ušetříte čas a polévce dodáte chuť; dýni stačí před krájením důkladně opláchnout.
Pro verzi bez mléčných výrobků nahraďte zakysanou smetanu rostlinnou smetanou.
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!