Servings: 2 velká burritos
Ingredience
Maso
- 1 lžíce rostlinného oleje
- 250 g hovězího masa mletého
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 1 kus hřebíčku
- cibulová sůl, podle chuti
- pepř, podle chuti
Náplň
- 1 lžíce rostlinného oleje
- 1 malé rajče, nakrájené na kostičky
- 1 malá cibule, nasekaná
- 1 malá zelená paprika, nakrájená na tenké proužky
- 80 g rýže uvařené, například zbylé z předchozího dne
- 90 g červených fazolí z konzervy, nebo černých fazolí, propláchnutých a okapaných
- 1 lžíce římského kmínu mletého
- 1 lžíce chilli koření mletého
- 55 g sýra strouhaného, podle výběru, například vyzrálého čedaru
Sestavení
- 2 velké pšeničné tortilly
- omáčky a dochucovadla, podle chuti: čerstvý koriandr, hlávkový salát, černé olivy, zakysaná smetana, guacamole, pálivá omáčka, čerstvá salsa
Procédé
Maso
- V pánvi rozehřejte olej na středně silném ohni.1 lžíce rostlinného oleje
- Přidejte mleté hovězí maso a za stálého míchání ho opékejte přibližně 5 minut.250 g hovězího masa
- Přidejte česnek a hřebíček.2 stroužky česneku,, 1 kus hřebíčku
- Dochuťte cibulovou solí a pepřem.cibulová sůl,, pepř,
- Za stálého míchání opékejte ještě přibližně 2 minuty.
- Hřebíček vyjměte a vyhoďte: sloužil jen k provonění masa.
- Maso odložte na talíř a pánev si ponechte na přípravu náplně.
Náplň
- Ve stejné pánvi rozehřejte zbytek oleje na středním ohni.1 lžíce rostlinného oleje
- Přidejte rajče a opékejte ho přibližně 3 minuty.1 malé rajče,
- Přidejte cibuli a papriku.1 malá cibule,, 1 malá zelená paprika,
- Vše za stálého míchání opékejte přibližně 3 minuty.
- Přidejte rýži, fazole, odložené maso, římský kmín a mleté chilli koření.80 g rýže, 90 g červených fazolí, 1 lžíce římského kmínu, 1 lžíce chilli koření
- Prohřívejte ještě přibližně 2 minuty a míchejte, aby se koření rovnoměrně rozptýlilo.
- Pánev odstavte z ohně.
- Přidejte sýr a dobře promíchejte, aby se v ještě horké náplni rozpustil.55 g sýra
Sestavení
- Náplň rozdělte na obě tortilly.2 velké pšeničné tortilly
- Přidejte omáčky a dochucovadla podle vlastního výběru.omáčky a dochucovadla,
- Tortilly zarolujte a pečlivě přehněte okraje dovnitř, aby náplň zůstala uzavřená uvnitř.
- Pokud chcete, zabalte každé burrito do alobalu: lépe drží pohromadě a při krájení z něj vypadne méně náplně.
- Burritos rozkrojte napůl a podávejte.
Poznámky
Burrito vzniklo na severu Mexika, v oblastech států Chihuahua a Sonora, kde se pěstuje pšenice, v okolí Ciudad Juárez. Původní burrito de carne je malé a tenké: pšeničná tortilla plněná smaženými fazolemi a jediným druhem dušeného masa, často trhaným hovězím (carne deshebrada) nebo hovězím s červenými chilli papričkami (chile colorado), bez rýže.
Velké burrito plněné rýží, fazolemi, masem a sýrem se vyvinulo později ve Spojených státech, v kuchyni tex-mex a v podnicích podávajících tacos v San Francisku. Tato verze s mletým hovězím masem, rýží a červenými fazolemi se připravuje doma ve Francii a Německu.
Mleté chilli koření v tomto receptu je jemná směs koření prodávaná pod tímto názvem (chilli papričky, římský kmín, oregano, česnek), nikoli samotné mleté chilli papričky.
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!