Fazole mungo proplachujte, dokud nebude voda čirá.

Fazole mungo zalijte vodou a nechte je namáčet alespoň 4 hodiny, nejlépe přes noc.

Fazole propláchněte pod tekoucí vodou a nechte je důkladně okapat. Namočené fazole dejte do hrnce s nepřilnavým povrchem. Přilijte jen tolik vody, aby byly fazole ponořené.

Hrnec postavte na sporák. Na středním plameni přiveďte fazole k varu. Jakmile začne voda bublat, přiklopte a stáhněte plamen na minimum.

Přidejte cukr, med, sůl a máslo.

Hrnec vraťte na mírný až střední plamen a míchejte, dokud se máslo nerozpustí a cukr s medem nerozplynou. Jakmile se máslo rozpustí, hmota zřídne.

Jak se voda odpařuje, hmota houstne a odděluje se ode dna hrnce. Dále míchejte, dokud se hmota nezačne pohybovat spolu se stěrkou, ale stále na ní trochu ulpívá.

Stáhněte plamen na minimum, aby se hmota nepřipálila. Za stálého míchání vařte dál, dokud hmota nezhoustne natolik, že se přestane lepit na stěrku. V této fázi připomíná modelínu.

Hmotu odstavte z plotny, přendejte ji do mísy a rozdělte na dvě části. Do jedné části přidejte prášek matcha na obarvení. Důkladně promíchejte a hmotu přitom roztírejte stěrkou.

Obě části nechte vychladnout tak, aby byly vlažné. Povrch hmoty zakryjte, aby se nevytvořil škraloup.

Jakmile je hmota vlažná, rozdělte každou část na pět stejných dílů, každý o hmotnosti přibližně 50 g. Z každého dílu vytvarujte mezi dlaněmi kuličku. Kuličky zakryjte potravinářskou fólií, aby neosychaly.

Měsíční koláčky vytvarujte pomocí formy na měsíční koláčky. Každou kuličku vyválejte dlaněmi do podlouhlého válečku. Hmotu opatrně vložte do formy a formu postavte na rovnou plochu.

Jemně stlačte rukojeť, aby se do hmoty otiskl vzor. Stlačujte až na doraz, poté rukojeť zvedněte a hmotu uvolněte.

Postup opakujte se zbývajícími kuličkami. Je důležité tvarovat měsíční koláčky, dokud je hmota ještě vlažná, ale ne horká.