Příprava

• Rýži propláchněte a nechte okapat v cedníku.
  450 g rýže na sushi
• Okapanou rýži dejte do hrnce a přilijte vodu.
  600 ml vody
  
• Rýži nechte namáčet alespoň 30 minut (volitelně: do vody na namáčení přidejte malý proužek řasy kombu).
  1 malý proužek řasy kombu
  
• Batáty neloupejte a nakrájejte je na kostky o velikosti přibližně 1 cm.
  250 g batátů
  
• Kostky batátů krátce namočte do vody, abyste odstranili aku (hořkost) a omezili oxidaci, poté je nechte okapat.
  
• K namočené rýži přidejte saké a sůl.
  3 lžíce saké, 1 lžička soli
• Okapané kostky batátů položte na rýži a nemíchejte.
  
• Přiklopte pokličkou a vařte na středním ohni přibližně 10 minut, poté na mírném ohni přibližně 15 minut. Vypněte plotýnku a nechte pod pokličkou odpočívat přibližně 15 minut.
  
• Podávejte v miskách a posypte sezamem se solí (goma-shio).
  sezam se solí (goma-shio)