Zpět
–+ porce
Galette coréenne au kimchi coupée en parts, servie sur une planche en bois.

Kimchijeon, korejské placky s kimchi

Vytisknout recept Pinner la recette
4.89/5 (18)
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 15 minut
Celkový čas: 30 minut
Chod: Malé občerstvení, Předkrm
Kuchyně: Korejská
Servings: 4
Calories: 480kcal
Author: Marc Winer

Ingredience

  • 500 g kimchi
  • 500 g pšeničné mouky
  • 600 ml vody studené
  • 300 ml šťávy z kimchi
  • 1 stonek jarní cibulky nakrájený najemno
  • 0.5 cibule nakrájené najemno
  • rostlinný olej podle potřeby, na smažení
  • 1 lžíce cukru volitelně, pro vyvážení kyselosti

Procédé

  • Kimchi nasekejte najemno.
    500 g kimchi
  • Jarní cibulku a cibuli nakrájejte najemno.
    1 stonek jarní cibulky, 0.5 cibule
    gimchijeon - Émincer l'oignon vert et l'oignon.
  • Mouku nasypte do velké mísy.
    500 g pšeničné mouky
    gimchijeon - Ajouter l'eau bien froide et le jus de kimchi.
  • Přidejte velmi studenou vodu a šťávu z kimchi.
    600 ml vody, 300 ml šťávy z kimchi
  • Míchejte, dokud se všechna suchá mouka nezapracuje, ale těsto nepřemíchejte.
    gimchijeon - Mélanger jusqu'à disparition de la farine sèche sans trop travailler la pâte.
  • Vmíchejte kimchi, jarní cibulku a cibuli.
    gimchijeon - Incorporer le kimchi, l'oignon vert et l'oignon.
  • Pokud je kimchi hodně kyselé, přidejte cukr a promíchejte.
    1 lžíce cukru
  • Velkou pánev rozehřejte na středně silném ohni a nalijte do ní vydatné množství oleje.
    rostlinný olej
  • Jakmile se olej začne vlnit, nalijte do pánve část těsta a rozetřete ho do tenké vrstvy.
    gimchijeon - Quand l'huile frémit, déposer de la pâte et l'étaler finement.
  • Smažte, dokud okraje nezhnědnou, a poté opatrně obraťte.
  • Lehce přitlačte obracečkou a smažte z obou stran dozlatova a dokřupava.
    gimchijeon - Cuire jusqu'à ce que les bords brunissent, retourner délicatement.
  • Stejně postupujte se zbytkem těsta a ihned podávejte.
    gimchijeon - Presser légèrement avec une spatule et cuire jusqu'à obtenir une belle couleur dorée et une texture croustillante des deux côtés.

Poznámky

Použití velmi studené vody pomáhá dosáhnout křupavějších placek.
Těsto má být tekuté a ne příliš husté, aby placky nebyly příliš silné.
Chuť dodá šťáva z kimchi, sůl není třeba přidávat.
Pokud je těsto příliš husté, nařeďte ho trochou vody; pokud je příliš řídké, přidejte trochu mouky.
Dobře rozpálená pánev a dostatek oleje zajistí krásně zlatavý a křupavý povrch.
Dobře prokvašené kimchi dodá výraznější chuť; pokud je příliš kyselé, můžete kyselost vyvážit cukrem.

Nutriční hodnoty

Kalorie: 480kcal | Féculents: 100g | Bílkoviny: 14g | Tuky: 2g | Nasycené tuky: 0.3g | Polynenasycené tuky: 1g | Mononenasycené tuky: 0.2g | Sodík: 633mg | Draslík: 343mg | Vláknina: 6g | Cukr: 3g | Vitamín A: 119IU | Vitamín C: 1mg | Vápník: 68mg | Železo: 9mg
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!