Zpět
–+ porce
Merguez au air fryer - En-tete

Merguez v horkovzdušné fritéze

Vytisknout recept Pinner la recette
5/5 (28)
Doba přípravy: 5 minut
Doba vaření: 12 minut
Celkový čas: 17 minut
Chod: Hlavní chod
Kuchyně: Francouzská
Servings: 4
Author: Marc Winer

Ingredience

Merguez

  • 8 čerstvých merguez přibližně 600 g

Jogurtová omáčka

  • 4 lžíce řeckého jogurtu
  • 1 lžička harissy
  • 1 lžíce máty najemno nakrájené
  • 1 střik citronové šťávy

K podávání

  • 1 zelený salát

Procédé

Příprava

  • Merguez vyndejte z lednice přibližně 10 minut před pečením.
    8 čerstvých merguez
  • Merguez nepropichujte.
  • Dno koše horkovzdušné fritézy vyložte pečicím papírem (vložte ho až těsně před pečením a zatižte merguez), aby v koši zůstalo méně tuku.

Omáčka

  • V misce smíchejte řecký jogurt, harissu, najemno nakrájenou mátu a citronovou šťávu.
    4 lžíce řeckého jogurtu, 1 lžička harissy, 1 lžíce máty, 1 střik citronové šťávy
  • Omáčku uložte do lednice.

Pečení v horkovzdušné fritéze

  • Horkovzdušnou fritézu předehřívejte 3 minuty na 180 °C.
  • Merguez vložte do koše v jedné vrstvě tak, aby se nepřekrývaly.
  • Zvolte program horkovzdušného smažení nebo pečení.
  • Pečte 6 minut při 180 °C.
  • Merguez otočte.
  • Pečte dalších 6 minut, dokud povrch nezezlátne a lehce nepopraská.

Dokončení

  • Ihned podávejte s jogurtovou omáčkou a zeleným salátem (nebo hranolky).
    1 zelený salát

Poznámky

Tipy:
  • Nepřekračujte 180 °C: při vyšší teplotě se tuk rozpouští příliš rychle, může kouřit a způsobit štiplavou pachuť; při 180 °C se tuk rozpouští rovnoměrně.
  • Předehřívání po dobu 2 až 3 minut pomůže povrchu zezlátnout, aniž by se maso vysušilo.
  • Pečte v jedné vrstvě, bez překrývání: jinak se merguez „vaří“ a v místech dotyku zůstávají šedé/měkké.
  • V polovině pečení (po 6 minutách) je otočte, aby rovnoměrně zezlátly.
  • Pečicí papír vložte až těsně před pečením a zatižte ho merguez; ideálně použijte děrovaný papír nebo menší kus, než je dno koše, aby mohl proudit vzduch.
  • Pro omezení kouře přidejte na dno zásuvky 1 lžíci vody (hodí se zejména od druhé várky).
  • Úprava doby pečení podle průměru (vždy při 180 °C): přibližně 10 min pro tenké merguez (< 2 cm), 12 min pro běžné (2–2,5 cm), 14 min při průměru nad 2,5 cm, 8 min pro předvařené.
  • Jak poznat, že jsou hotové: zlatavý a lehce popraskaný povrch, čirá šťáva. Pokud si nejste jistí, jednu rozkrojte: maso má být rovnoměrně hnědé, bez narůžovělých průsvitných míst.
  • Bez přidaného tuku: merguez ho obsahují dostatek.
  • Lze péct i zmrazené: 16 min při 180 °C (nebo 5 min při 170 °C a poté při 180 °C), pak ihned podávejte. Zbytky: uchovávejte 2 dny v lednici, ohřívejte 3 min při 160 °C.
Vyzkoušeli jste tento recept?Označte @marcwiner na Instagramu!